Esse foi o primeiro bolo sem glúten, sem lactose e sem ovos que testei. Foi uma adaptação de uma receita com glúten mas sem ovos que ganhei de uma professora de sugarcraft.

Decidi por recheá-lo para dar um charme a mais no bolo. Minha intenção era fazer uma versão do Victoria Sponge Cake pois acreditava ter uma caixinha de creme de leite de soja no armário mas, quando fui ver, não achei mais e então acabei usando apenas geléia de morango o que deixou o bolo um pouco doce. O chantilly feito com o creme de leite de soja ajudaria a quebrar o doce da geléia e ficaria perfeito.

Na próxima vez mudarei algumas coisas como por exemplo trocarei a água por suco de cenoura ( sugestão da Ester Benatti) ou beterraba. Substituirei a margarina sem lactose por óleo vegetal.

Para uma versão bolo de chocolate acrescentarei 2 colheres de chocolate em pó sem glúten, água e não suco de cenoura ou beterraba .

Bolo Victoria – Sem Glúten, sem lactose e sem ovos

Ingredientes:

225g de Farinha sem glúten

2 colheres (chá) de fermento em pó sem glúten

175g de açúcar mascavo ( eu não tinha em casa e usei açúcar comum e por isso meu bolo ficou bem “pálido”)

6 colheres de sopa de margarina sem lactose derretida

225ml de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio

Chantilly sem lactose feito com creme de soja bem gelado

Geléia de morango sem açúcar ou morangos frescos

Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes e leve para assar numa assadeira redonda e pequena por aproximadamente 45-60 minutos ou ate passar no teste do palito.

Espere esfriar e corte o bolo pela metade.

Passe o chantilly e por cima uma camada de geléia de morango ou morangos frescos.

Cubra o recheio com a outra metade e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Decore com frutas frescas.

Brasileirissima! Acho que essa é a palavra que mais define essa receita.

 Esse era um dos biscoitos que adorava comprar em feiras de produtos coloniais. Lembro de  uma feira em Niterói, RJ onde tinha uma banca muito charmosa e popular, repleta de cestas cheias de sequilhos de diferentes sabores e cores.

 Sempre gostei de feiras que vendem produtos caseiros e daquelas lojinhas de beira de estrada, parada sempre obrigatória. Subindo a serra, alguns quilômetros antes de chegar em  Teresópolis tinha uma lojinha maravilhosa que vendia legumes, frutas, goiabada cascão, doce de leite e lembro que sempre que passava por lá parava para comprar alguma coisa.  Outra que me vem na memória era a Maquiné, doces caseiros na Rota do Sol entre Osório e Capão da Canoa, no Rio Grande do Sul. Quando morava em Porto Alegre passava alguns dos finais de semana na casa da praia em Capão e os pés de moleque da maquiné eram deliciosos, sem falar na bala de banana, uma das minhas paixões.

Na rodovia entre Viena e Republica Checa paramos num restaurante/lanchonete de beira de estrada que lembrava muito das lojinhas coloniais que encontramos no Brasil e com muitas opções de comida sem glúten. Além de deliciosas comidas, a vista era outro ponto a mais.

Mas a receita de hoje foir tirada so site Rio Sem Glúten e foi feita num dia chuvoso para acompanhar meu chimarrão.

 Sequilhos sem glúten de leite condensado com coco

500g de amido de milho

3 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de coco ralado

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo: 

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até obter uma massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em assadeira, lado a lado. Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos. 

Rosenberger é um restaurante no estilo self sevice situado no coração de Viena, perto da Opera House e na rua de fundo do Hotel Sacher.

É uma das opções para quem está em busca de uma refeição rápida já que não precisa esperar pelo garçom e o preço é acessivel. O preço depende do prato. O meu prato de saladas, arroz, grelhado + um refri custou em torno de € 12.00.

 O buffet possui uma variedade muito boa de saladas, arroz, batatas, peixes (massas para quem não tem problema com gluten). Existe também a parte de grelhados onde o chef prepara um suculento bife ou peito de frango na hora.

Endereco: Maysedergasse 2 , 1010 Wien, Áustria

Priceless. Esta seria a melhor definição para descrever o maravilhoso final de semana passado na compania de pessoas adoráveis. Para quem assistiu o filme Um lugar Chamado Notting Hill, com Julia Roberts and Hugh Grant vai reconhecer esse jardim, cenário do casamento de Anna Scott e William.

Este jardim também foi cenário do Food Blogger Connect, o encontro de blogueiros de comida que vieram de várias partes desse mundão. Inglaterra, França, Itália, Estados Unidos, Suíça, Bélgica, Holanda, Alemanha e… Brasil.

Foi muito legal conhecer pessoalmente blogueiras e blogueiros que so conhecia no mundo virtual e aprender e dividir com elas a paixão pela culinária, fotografia e blog.

Divido com meus leitores alguns dos momentos:

Hummm, Yes please!

Jeanne, Jamie & Kerrin
Photo by Mowie

Sem gluten, go ahead!

Photo by Mowie

A Claudia do blog Magia na Cozinha nos enviou essa receita de biscoito de queijo que tem cara de ser maravilhoso. A receita é super pratica e leva farinha de milho.

Claudinha, obrigada por mais uma participacao. Good luck.

Biscoito de Queijo sem glúten

Essa receita de deixar a gente com agua na boca vem da leitora Eliane. Um pao-de-lo leve e sem gordura nenhuma. Para quem intolerancia a lactose e nao pode usar o recheio de doce de leite pode substituir por um creme sem lactose que estou colocando no final do post.

Obrigada Eliane pela maravilhosa contribuicao.

Bolo de abacaxi com recheio de doce de leite

 Ingredientes:

6 ovos

200 g de açucar

110 g de fecula de batata (eu coloco um pouco mais)

1 colher das de chá de fermento em pó

Um pouco de pó de baunilha pra dar gosto

Não vai oleo.

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve, adicionando pouco a pouco o açucar (reserve).

Em seguida junte na batedeira de colher em colher a fecula de batata, adicionando as gemas uma a uma devagar. No final, juntar a baunilha e o fermento em pó, e por ultimo misturar as claras em neve delicadamente.

Unte a forma com margarina e açucar e despeje a massa.

O segredo da maciez e mexer tudo bem levemente.

Recheio:

Cozinhe um abacaxi picadinho com 1 xicara de açucar e um pouco de agua, ferva por uns 15 a 20 minutos.

Com a calda molhe o bolo que ja deverá estar cortado ao meio.

Bater o chantilly, e juntar depois o doce de leite na batedeira e depois misturar os pedacinhos de abacaxi.

Coloque todo esse recheio no meio do bolo.

Cubra com chantilly e enfeite como quiser. (nao tenho quantidade exata, eu uso aquele chantilly amelia que e muito facil de fazer e nao erra, uma caixinha para o recheio e outra para a cobertura do bolo, e o doce de leite vai colocando ate sentir que ta gostoso, pq casa doce de leite tem uma textura e cor.

OBS: a base desse bolo serve pra qualquer recheio.

Se precisar molhar mais o bolo pode fazer com guarana, fica otimo.

Opcoes para recheio sem lactose: 

Creme branco:

½ lata de leite condensado de soja

1 gema

500ml de leite de soja

1 colher de sopa de maizena 

Numa panela, dissolva bem a gema com um pouquinho (50ml) de leite de soja. Em seguida coloque o restante do leite de soja (reserve um pouquinho para dissolver a maizena), o leite condensado de soja e leve para ferver. Dissolva a maizena no leite frio e acrescente ao creme. Mexa sempre até formar um creme grossinho. Espere esfriar e use para rechear a torta.

Ceu azul e sol raiando la fora. Um excelente convite para ficar fora de casa o dia inteiro. Dias assim não sao comuns aqui e quando eles aparecem queremos aproveitar o maximo.

Aqui perto de casa, tem uma feira de antiguidades e roupas de segunda mao todos os sabados na Portobello Road, a mesma rua citada no filme Um lugar chamado Notting Hill. As vezes dou uma passada la para ver alguns livros na loja cooks and books, tomar um café no portugues que para mim eh o melhor café com leite que eu ja tomei, ou desvendar alguma coisa nos antiquarios da feira.

Fora isso, não frequento muito a feira pois aos sabados a rua fica simplesmente lotada de turistas e eu gosto mesmo é de caminhar tranquila.

Durante a semana funciona mais como uma feira normal com legumes, frutas, verduras frequentada mais por pessoas do bairro.

Mais uma receita da Carolyn Hemphries e decidi chamar esse pao de robusto pois para mim eh o tipo de pao para ser usado na tostadeira pois ele fica bem firme e crocante. Otimo para passar uma manteiga depois. Para quem gosta de paes umidos e macios depois de tostados não vai gostar muito desse aqui.

Ele tambem eh otimo para fazer croutons para colocar na sopa pois ficam um bom tempo ainda crocantes antes de ficarem enxarcados de caldo.