Pela janela vejo a escuridão lá fora. São apenas 4:30 da tarde mas já é noite aqui. Não dá para ver as estrelas pois as núvens estão carregadas de chuva. As pessoas caminham rápido para chegarem em casa e logo tirarem o casaco pesado… outras saem do carro rapidinho… temos ainda alguns meses de frio pela frente e, enquanto tu estás ali curtindo uma praia e um forte calor no Brasil, com direito a ar condicionado ou ventilador ligado o tempo todo, eu estou aqui, “curtindo” o inverno  com todas as janelas da casa  fechadas, com roupas bem quentinhas e aquecedor ligado o tempo todo.

Gosto de chegar em casa e em vez de tomar um banho para refrescar, tomo um banho bem quente para esquentar e no lugar da salada redrescante,  como algo quentinho ou tomo uma sopinha leve para esquentar ainda mais. Adoro sopas e às vezes bate umm desejo de tomar uma sopa de agnolini sem glúten feita com galinha caipira. Hummm, dos deuses!

Mas enquanto a vontade de colocar a mão na massa e tentar fazer capeletti sem glúten não bate, o jeito é tomar outras sopas como esta de batata e alho-poró.

 Ela é leve, simples e econômica. Muito popular aqui na Inglaterra tanto no inverno como no verão quando é servida fria. Para quem não gosta de cremes, pode ignorar o liquidificador e tomá-la com os pedacinhos de batata e alho-poró.

 Sopa de batata e alho-poró

 Ingredientes

50g de manteiga

450g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços 1 centímetro

1 cebola pequena, cortada do mesmo tamanho que as batatas

350g de alho-poró (partes brancas), fatiados

850ml-1.2litres de caldo de legumes ou frango – sem glúten

100ml creme de leite fresco

125ml de leite integral

 Modo de fazer:

 Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione as batatas, cebola e alho-poró e refogue bem na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Coloque um disco de papel vegetal em cima dos legumes para manter o vapor, em seguida, tampe a panela com a tampa. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Fique de olho.

Retire a tampa da panela e descarte o papel. Despeje em 850ml/11/2 de caldo de legumes ou frango e deixe ferver até os legumes estarem cozidos.

Coloque a sopa no liquidificador e bata bem. Retorne a sopa para a panela e verifique o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e o todo o leite e misture bem.

Sirva bem quentinha.

 Para acompanhar, torradinhas de pão sem glúten (deliciosas) da marca Schar, compradas na KaDeWe em Berlin e um bom vinho Orvieto Clássico 2008.

Aprendi a gostar de sopa de cogumelos quando vim para cá. Antes disso nunca tinha escutado falar nela e foi paixão a primeira vista. Já provei vários tipos e confesso que a melhor sopa de cogumelos que ja comi foi na Polônia, num restaurante que falarei em outro post.

Gostei tanto daquela sopa que queria fazer igual. E procurando aqui e ali encontrei a receita de Real mushroom soup do Jamie Oliver. Simplesmente deliciosa.

E com essa sopa gostosa dei por aberto a temporada de sopas para esquentar o corpo e aguentar com as baixas temperaturas dos últimos dias.

Sopa de Cogumelos frescos do Jamie Oliver

Ingredientes

Serve 6 pessoas

• Um pequeno punhado de porcini secos
• Azeite de oliva
• 600g de cogumelos frescos selvagens (chanterelles, Girolles, shitake), limpos e cortados
• 2 dentes de alho descascados e finamente cortados
• 1 cebola vermelha, descascada e finamente picada
• ½ colher de chá de manteiga
• Um punhado de tomilho fresco, somente as folhas
• Sal marinho e pimenta do reino moída
• 1 litro de caldo de galinha ou caldo de legumes, sem glúten
• Um punhado de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de queijo mascarpone
• 1 limão
opcional: azeite de trufas

 Preparo:

 Coloque o porcini em um pequeno prato, adicione água fervente apenas para cobrir, e deixe de molho. Esquente uma panela tipo caçarola grande em seguida, adicione um pouco de azeite e os cogumelos frescos.

 Mexa rapidamente por aproximadamenre um minuto. Em seguida, adicione o alho, cebola, manteiga e tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Após cerca de um minuto você provavelmente vai notar que os cogumelos estarão soltando um pouquinho de água. Neste ponto adicione o porcini picado. Coe o líquido de imersão para remover toda a poeira, e adicione o liquido à panela. Continue cozinhando por cerca de 20 minutos até que o excesso de umidade desaparece.

Tempere a gosto e acrescente o caldo. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos. Remova a sopa da panela e bata no liquidificador até formar um pure, ou se preferir pode bater somente metade da sopa e deixar a outra metade com pedaços de cogumelos. Depois de batido, volte para a panela, adicionando a salsa e queijo mascarpone. Confira tempero a gosto.

Dicas do Jamie: Misture uma pitada de sal e pimenta com as raspas de limão e um sumo de meio limão, e depois espalhe um pouco deste no meio da sopa. Outras coisas que você pode considerar são pequenas fatias de crostini sem glúten grelhado colocado no fundo prato e derramar a sopa sobre ele. Ou frite alguns cogumelos bonito – como Girolles, cantarelos ou ostras – e polvilhe estes em cima da sopa, óleo de trufa pingado antes de servir.

Para acompanhar, cortei umas tirinhas de pão sem glúten e tostei numa frigideira com um pouquinho de azeite de oliva. Hummm!