Repostando…

Para mim existe algo especial em fazer biscoitos. Nao é a mesma sensacao de fazer bolos, é um prazer maior e talvez esse prazer esteja ligado a memorias da infancia. Pascoa, Natal, eram datas em que minha mae preparava varias fornadas de bolachas. Os preparativos comecavam com a massa pela manha e depois a maquina era fixada na mesa de madeira mas com uma toalha entre a mesa e a maquina para nao danificar a madeira.

Eu era a motorista da maquina, ficava rodando aquele cabo o tempo todo e as vezes, de sacanagem testava a velocidade para desespero da minha mae. Ai cansava e queria mudar de brincadeira. Queria entao cortar a massa ou entao fazer as rosquinhas. Para quem cozinha com crianca ao lado sabe muito bem o que minha mae passava. Agora voce ja me ajudou o suficiente e pode ir brincar la fora. Essa era a frase que ela mais falava e eu nao ouvia, so corria na hora de secar a louca. Ah, nessa hora eu desaparecia. Voltava na hora de passar o merengue. Comecava por lambuzar a mao para passar merengue nas rosquinhas. Depois de cada rosquinha, uma lambidinha nos dedos e um esporro da mae. Eu adorava merengue. Depois que acabarmos voce pode lamber os dedos e os batedores mas enquanto estamos fazendo nao, minha mae dizia.

No final eu tinha merengue no rosto todo, na roupa toda e com certeza minha mae dizia para ela mesma, nunca mais faco bolacha com a Leila por perto.

Esses biscoitos amanteigados e em forma de coelhinho nao dao tanto trabalho assim e deixam a casa perfumada. A receita eu peguei nesse blog The Curious Baker e decidi por muda-la para usar os cortadores em formato de coelhinho.

Alem de ser glúten free é tambem sem ovos.

Biscoitos amanteigados

Você pode fazer a massa mante-la na geladeira por até 5 dias. Para um biscoito mais crocante, você pode adicionar mais farinha de arroz na massa, eu adicionei 2 colheres a mais.

5 colheres de sopa ou 70g manteiga com sal
6 colheres de sopa cheias ou 95g de açúcar refinado
3 / 4 de xic ou 70g de farelo amêndoas
1 / 2 xic ou 70g de farinha de arroz ( eu acrescentei a mais 2 colheres ( sopa) de farinha)

Na batedeira, bata a manteiga é o açúcar refinado até ficar bem cremoso.

Adicione a farinha à mistura, e amasse bem dentro do proprio recipiente.

Faca duas bolas e aperte um pouco para formar dois discos. Embrulhe com clingfilm e leve a geladeira até que os discos ficarem firmes (mínimo de 4 horas, máximo de 5 dias)

Enfarinhe uma superfície é com o auxilio do rolo, espiche um pouco a massa até ficar mais ou menos ½ cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos , corte os biscoitos e coloque na assadeira com alguns centímetros distantes. (Os cookies não crescem).

Coloque na geladeira novamente para refrigerar por mais 10 mins.

Pré-aqueça o forno a 180 º C/350 º F e linha de duas assadeiras com papel manteiga.

Asse de 8 – 10 minutos ou até ficarem corados e firmes (alguns as margens podem virar um pouco marrom, mas não deixá-los completamente marrom ou eles podem queimar).

Deixar esfriar completamente antes de comer.

Decore a seu gosto.

Mantenha-os em potes de vidro bem lacrados e eles irao manter a crocancia por varios dias.

Esse foi o primeiro bolo sem glúten, sem lactose e sem ovos que testei. Foi uma adaptação de uma receita com glúten mas sem ovos que ganhei de uma professora de sugarcraft.

Decidi por recheá-lo para dar um charme a mais no bolo. Minha intenção era fazer uma versão do Victoria Sponge Cake pois acreditava ter uma caixinha de creme de leite de soja no armário mas, quando fui ver, não achei mais e então acabei usando apenas geléia de morango o que deixou o bolo um pouco doce. O chantilly feito com o creme de leite de soja ajudaria a quebrar o doce da geléia e ficaria perfeito.

Na próxima vez mudarei algumas coisas como por exemplo trocarei a água por suco de cenoura ( sugestão da Ester Benatti) ou beterraba. Substituirei a margarina sem lactose por óleo vegetal.

Para uma versão bolo de chocolate acrescentarei 2 colheres de chocolate em pó sem glúten, água e não suco de cenoura ou beterraba .

Bolo Victoria – Sem Glúten, sem lactose e sem ovos

Ingredientes:

225g de Farinha sem glúten

2 colheres (chá) de fermento em pó sem glúten

175g de açúcar mascavo ( eu não tinha em casa e usei açúcar comum e por isso meu bolo ficou bem “pálido”)

6 colheres de sopa de margarina sem lactose derretida

225ml de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio

Chantilly sem lactose feito com creme de soja bem gelado

Geléia de morango sem açúcar ou morangos frescos

Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes e leve para assar numa assadeira redonda e pequena por aproximadamente 45-60 minutos ou ate passar no teste do palito.

Espere esfriar e corte o bolo pela metade.

Passe o chantilly e por cima uma camada de geléia de morango ou morangos frescos.

Cubra o recheio com a outra metade e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Decore com frutas frescas.

Para quem tinha vontade de comer um quibe assado e nao podia, a tortura acabou. Essa receita deliciosa vem da Cristhiane Sampaio e alem de nao conter gluten, nao contem lactose nem ovos. Ela usa quinoa em flocos e hoje ja nao sente mais saudades do tradicional quibe.

Cris, obrigada e boa sorte!

Quibe Assado

Ingredientes:

Misturar todos os ingredientes, não precisa hidratar a quinoa.
Depois colocar a massa em uma travessa, passar uma camada de margarina Qualy Vita (sem lactose) em cima da massa e levar ao forno em 200 graus por mais ou menos uns 40 minutos. Só tirar do forno quando ele tiver bem douradinho.

A leitora Poliana contribuiu com duas receitas bem faceis e gostosas, com ingredientes que a gente encontra com facilidade e alem de serem sem gluten, as receitas nao contem ovos nem lactose.

Poliana, obrigada pela participacao e boa sorte.

Olá sou Poliana mae de duas crianças com alergia multipla e dentro do que eles podem faço essas receitas que vou descrever abaixo:

Misture tudo, com a mao misture bem e faça as bolachinhas e coloque para assar por uns 15 min ou de acordo com o forno.

Voltou a fazer frio e nessa brincadeira peguei uma gripe chata e para acompanha-la veio uma senhora sinusite.

Para piorar as coisas, uma pequena reforma na casa, poeira para todos os lados, e ja que estamos nessa vamos mudar isso e ja que mudamos isso vamos aproveitar e mudar aquilo tambem.

Não estou tendo muita inspiracao para cozinhar com a casa baguncada e isso ainda vai levar algumas semanas mas ainda tenho varias receitas para postar.

Fiz esses biscoitos no domingo passado. A Valentina tinha postado no Trem Bom e fiquei com muita vontade de prova-los. Os meus não ficaram bonitos como os dela.

Não sou muito de fazer biscoitos e por isso ainda não conheco bem meu forno. Se sigo a receita os biscoitos assam demais.
Na primeira fornada desses biscoitos deixei assando por 13 minutos eles ficaram bem dourados na borda. Na segunda fornada, chequei apos dez minutos no forno e eles estavam quase torrando.

Eu usei farinha de sorgo no lugar de farinha de grão de bico

Ingredientes

Preparo

Pré-aqueça o forno – 180oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Ponha a manteiga e o açúcar numa tigela e bata bem até ficar com uma mistura bem cremosa, a cor fica mais clara. Depois acrescente todos os outros ingredientes. Faça bolas e coloque na assadeira, deixando um espaço entre elas pois vão se espalhar ao assar. Coloque nozes em cima de cada cookie e leve para assar por 10 a 15 minutos ( dependendo do forno).
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de transferir tudo para uma grelha.