Sempre gostei de pão de batata e esse pão fica delicioso tostado. Ele forma uma leve casquinha e faz um barulhinho de crack por fora mas macio por dentro. São pequenos detalhes que eu gosto de observar entre uma receita e outra.
Aqui apenas um detalhes, tenha certeza que o purê de batata não esteja aguado e que seja bem cremoso, liso, sem pedaços de batata.
Pão de Batata – sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
1 1/2 xic de farinha de arroz
1/2 xic de farinha de milho tipo fubá
1/2 xic de polvilho doce
1 xic de fécula de batata
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres ( sopa) de açúcar
1 colher (chá) de psyllium husk em pó
1 colher ( sopa) de goma xantana
1/4 colher (chá) de bicarbonato de soda
7 g de fermento granulado para pão
225g de purê de batata ( somente batata)
2 ovos
1 1/2 xic de água morna
1/3 xic de óleo de girassol
5ml ou 1 colher (chá) de vinagre de maça
Obs: Medidas das xícaras:
1 xic = 250ml
1/2 xic 125ml
Batedeira que uso: Kitchen Aid
Preparo:
Coloque dentro da batedeira todos os ingredientes secos.
Em seguida acrescente os ovos, purê de batata, o óleo, a água morna, o vinagre e bata na batedeira em velocidade media por 5 a 8 minutos.
PARA MAQUINA DE FAZER PÃO:
Depois de bater na batedeira, coloque a massa dentro da maquina de fazer pão ( sem a pá) e programe para a função sem glúten ( máquina panasonic D 255 – ciclo de 2 horas), ou para quem não tem a panasonic use o ciclo básico, crosta light.
Espere o pão esfriar antes de retirar da máquina.
SEM USO DA MAQUINA DE FAZER PÃO:
Unte uma forma para pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz ou milho.
Depois de bater na batedeira, coloque a massa na forma de pão untada e deixe o pão descansando em ambiente quentinho ( eu aqueço o forno até chegar a 30C e depois desligo e coloco o pão la dentro), sem vento por cerca de 35 minutos a 1 hora ( depende do tipo de fermento que usares) ou até que o pão dobre de volume.
Ligue o forno e ajuste a temperatura 180C. Asse por 50-55 minutos ( dependendo do forno).
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March 13th, 2013 at 8:56 pm
Oi Leila!
O forno tem que ser pre aquecido ou náo?
Obrigada,
Marluce
March 15th, 2013 at 4:37 pm
Marluce, eu nao tenho pre-aquecido o forno. tenho aquecido ate 30C e desligo, coloco o pao e deixo ele crescer la dentro. Quando estiver crescido eu ligo o fogao com o pao ja dentro.
beijos
March 21st, 2013 at 8:28 pm
Oi Leila!
Os meus pães nunca crescem, você tem alguma dica?
Obrigada.
April 3rd, 2013 at 2:42 am
ola!!! adorei o seu blog… e vou vir sempre te visitar. Mas me diga uma coisa. eu não encontrei a goma xantana… o q seria melhor para substitui-la?
abs
May 15th, 2013 at 10:14 pm
Olá Leila sou da Paraiba e gostaria de saber onde compro a semente de psilliun husk. moro em João Pessoa mas não obtive a informação de lugares aqui pr fazer esta compra, fico no aguardo, muito grata, amei sua pagina.
June 6th, 2013 at 12:56 am
Olá! Não consegui imprimir, nem selecionar nenhuma receita do blog. Eu queria imprimir o Pão da batata, para fazê-lo, mas não consegui. Apenas um comentário: se retirarmos os batedores da máquina de pão, os pinos se movimentarão no ciclo que vc indicou. É assim mesmo?