Essa semana pretendo postar várias receitas e então tentar fazer o blog voltar a funcionar novamente. Além das consultas e classes do pré-natal, preparativos para a chegada da minha baby Manuella, estou super atarefada no trabalho e com uma carga horária bastante cansativa. Me desculpem se acabo por não responder alguns emails ou comentários no facebook, realmente está difícil acompanhar todos os acontecimentos em tempo real.
Pãezinhos de cachorro quente sem glúten
Rendimento: Aproximadamente 6 pãezinhos
Ingredientes:
230g de mistura de farinhas abaixo
1 colher (chá) de psyllium husk em pó
7g de fermento granulado para pão
3 colheres (sopa) de leite em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento royal
2 claras
1 colher (chá) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2/3 xic de água morna
Mistura de farinhas:
1 xic de farinha de arroz
1/2 xic de farinha de sorgo
1/4 xic de farinha de milho
1 1/4 xic de polvilho doce
1 colher (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) de albumina
1 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo dos pãezinhos:
Coloque dentro da batedeira todos os ingredientes secos.
Em seguida acrescente os ovos, vinagre, óleo e a água morna.
Bata na velocidade média da batedeira por cerca de 8 minutos, desligando de vez em quando para raspar as laterais.
Unte as forminhas para paezinhos com óleo de girassol ou se preferires faça as forminhas de alumínio como na receita do pão francês aqui. Uma outra opção é untar uma forma e coloque colheiradas da massa e com os dedos untados com óleo massageie para moldar em formato desejado.
Coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de massa dentro de cada forminha e esparrame-a para que cubra o fundo da forminha ( a massa vai estar bem pegajosa). Se preferir, lave as mãos e seque. Unte os dedos com óleo e deslize sobre a massa para que ela fique bonitinha dentro da forminha. Se preferir, polvilhe por cima do massa sementes de gergelim ou farinha de milho.
Leve para descansar em um ambiente quente e sem vento.
Devido ao clima frio aqui, eu costumo liguar o forno por alguns minutos até atingir a temperatura de 30C. Desligo e coloco as forminhas dentro, fecho a porta e espero aproximadamente 40 minutos até o pão dobrar de volume.
Assim que o pão dobrar em volume, programe o forno elétrico para 180C e asse-os por 30 minutos ou mais, dependendo do forno. ( nota: forno não é pré-aquecido)
Assim que estiverem assados, retire do forno e deixe descansando em uma grade.
Retire o papel alumínio com cuidado e se delicie com ele ainda quentinho.
Quanto ao psyllium: Tem um papel especial na receita e a ausência dele muda a consistência da massa ainda crua. Pode sem encontrado em farmácias normais ou de manipulação ou loja de produtos para suplementação alimentar. De preferência compre um pote com ele em pó pois sai mais barato que em cápsulas.
Nota:
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March 21st, 2013 at 4:46 pm
Leila, como vc faz esse formato de pão? Vc tem uma fôrma de pão de hot dog? Bjo!
March 22nd, 2013 at 6:33 pm
Olá Leila, ja fiz várias receitas que você postou no blog, a minha do momento é a do pão francês (que utilizo para fazer pão de cachorro quente e de hamburgue), só que ele cresce bem, mas após desligar o forno ele diminui, o sabor é maravilhoso, só não acerto na “altura”. Beijos!
April 17th, 2013 at 4:12 pm
Leila, o que é o psyllium husk? Pode substituir o leite em pó por outro ingrediente? Meu filho tem q evitar o leite e soja tbém. Obrigada. Bjs
May 3rd, 2013 at 2:15 am
It is tough to come across knowledgeable many people on this topic, but you sound like you know what you are talking about! Thanks
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