Talvez este seja o melhor cupcake de chocolate que eu já fiz e foi inspirado em uma receita da revista Delight Gluten Free. Com certeza será uma das receitas que eu recomendarei sempre pois o resultado é um cupcake super leve e mantem a macies e umidade por dois dias. Podem ser congelados pois mantem a mesma caracteristica. Decidi por não colocar cobertura, apenas polvilhei açúcar de confeiteiro.
Cupcakes de Chocolate – sem glúten e sem lactose
Rendimento: rende 24 cupcakes
Ingredientes:
440g de açúcar granulado
225g de mistura de farinha sem glúten ( receita abaixo)
¾ xícara de cacau
1 ½ colheres de chá de fermento em pó
1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos
375ml ou 1 1/2 xícaras de leite de coco
125ml de óleo
2 colheres de chá de essência de baunilha
125ml de água fervente
Mistura de farinhas sem glúten:
2 xicaras de farinha de arroz
70g de amido de milho
30g de polvilho doce
1 colher (chá) de goma xantana.
Coloque dentro de um saco e misture bem.
Obs: Medidas das xícaras:
1 xic = 250ml
1/2 xic 125ml
Preparo dos cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 180 graus C.
Na batedeira misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem.
Lentamente, adicione os ovos, leite de coco, óleo e extrato de baunilha. Bata na velocidade média durante cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione lentamente a água fervente e bata por mais um minuto.
A massa fica bem mole. Despeja em uma jarra e preencha as forminhas de cupcakes menos de 3/4 cheias.
Leve para assar por 25 a 30 minutos ou até que um palito saia limpo. Coloque para descansar na grade e depois de frio polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com a cobertura de sua preferência.
Nota:
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March 12th, 2013 at 1:26 pm
Lindas e uma otima opcao para celiacos
March 12th, 2013 at 1:40 pm
Esse entra no Menu do Baby shower da Manuella????
March 20th, 2013 at 11:02 am
Oi querida!! Adorei esta receita… Estou doida para mergulhar de novo nas receitas gluten free, mas não tá dando tempo… Adorei que vc postou a receita da farinha sem gluten, vou testar.
Beijos, e o blog está liiiiindo!
April 15th, 2013 at 3:53 pm
Whats up, keep up the good work. check your theme files as I spotted an error when finding the site the first-time
May 13th, 2013 at 11:15 am
[...] Cupcake é uma coisa tão gostosa que chega a ser injustiça postar receitas aqui que alguns de vocês não podem comer. Ainda tento adicionar algumas receitas ou dicas para intolerantes a lactose, veganos. Mas existem os que não podem ou não querem comer glúten. Então, achei esta receita de cupcake de chocolate – e quem não gosta de chocolate? A autora da receita solicitou a remoção da foto e da receita. Você pode achar outra receita de cupcakes de chocolate sem glúten no Deslishville [...]
May 22nd, 2013 at 2:44 pm
Olá gravidinha!
Adoro seu blog e sou uma consultora assídua dele, pois sou rodeada de celíacos, veganos e intolerantes a lactose.
E aproveito para te perguntar como faço para imprimir algumas receitas pois fico anotando em papéis que acabam se perdendo ou tendo que levar computador pra cozinha o que geralmente não da muito certo.Bjs Tita