O verão chegou e estamos tendo dias ensolarados e com temperaturas altas, em torno de 28 /30C e para nos isso significa It’s boiling hot!

Logicamente que isso significa apenas alguns dias pois o verão aqui é assim, as vezes, se tivermos sorte, teremos alguns dias bem quentes e bem ensolarados ou então ficamos na media de 18-20C graus durante o verão todo. Mas não reclamamos e sim curtimos, abrimos todas as janelas, usamos roupas leves e coloridas de preferencia very summery para espantar todo e qualquer ligação com as roupas e cores do inverno, fazemos barbecue, caminhamos e fazemos piquenique no parque, aproveitamos a areia da praia ja que a agua é so para quem não se importa com água gelada.

E foi num dia assim, bem ensolarado e bonito que me encontrei com um grupo de celiacos e intolerantes ao glúten na Leiths, uma escola de gastronomia super conceituada, para juntos aprendermos algumas receitas novas e dividir experiencias. Através de Adriana Rabinovich, uma colombiana super simpática que tive o prazer de conhecer e bater um papo aprendemos algumas receitas super gostosas como essa pizza rápida. Adriana é autora do livro Glúten Free Cookbook for Kids que escreveu em homengem a uma de suas filhas que é celiaca.

Esta é, com certeza, a melhor massa de pizza sem glúten que já preparei e ainda pode usa-la para fazer bolinhas, salgadinhos conforme receita no final.

Pizza rápida

Ingredientes

275g de farinha sem glúten ou qualquer receita das misturas aqui.

1 colher ( sopa) fermento em pó sem glúten

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de goma xantana ou CMC

100g de queijo cheddar maduro (ralado)

250ml crème fraîche ou pode substituir por iogurte natural ou sour cream.

140 ml de leite

Método

Pré-aqueca o forno a 200 C. Misture a farinha, o fermento, sal e goma xantana em uma tigela grande. Adicione o queijo e misture bem.

Em uma tigela misture o crème fraiche e leite.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos misturando com um garfo até obter uma massa pegajosa. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada.

Suavemente amasse a massa usando um pouquinho mais de farinha até que a massa fique mais unida.

Abra a massa até cerca de 1 cm de espessura. Nessa parte eu prefiro colocar a massa dentro da forma e com os dedos ir ajeitando ela ate cobrir a forma ou ficar na espessura que eu gosto ( gosto de massa fina).

Asse em forno quente por cerca de 10 minutos até que a massa fique crocante e dourada.

Nesse meio tempo prepare o recheio.

Retire a massa do forno e coloque o recheio.

Leve novamente ao forno por mais 10-15 minutos até ficar dourada e borbulhante. Sirva imediatamente.

Essa massa pode ser congelada depois de pre-assada mas antes de levá-la ao congelador deixe-a esfriar por completo e embale bem. Não precisa descongelar antes de assar. Basta adicionar os recheios e colocar em um forno quente. Seu tempo de cozimento pode ser um pouco maior.

Recheio:

Molho de tomate

Legumes assados (abobrinha, cebola roxa, pimentão, abobora, tomate cereja )

Mozarella

Orégano

Breadsticks ou bolas de massa

Use receita de pizza rápida e adicione aromas, tais como sal marinho, alecrim, tomilho, sementes de gergelim, sementes de papoula, alho torrado ou cebola, manteiga com alho.

Para fazer breadsticks enrole a massa no formato de lápis fino. Usando um pincel, pincele com com água e depois passar aroma ou erva escolhido.

Asse em forno quente 10 – 15 minutos até ficar crocante. Sirva imediatamente.

Para fazer as bolas siga o mesmo procedimento mas em vez de lapiz, faça bolinhas.

Asse em forno quente 10 – 15 minutos até dourar. Pincele com manteiga de alho. Deve comer ainda quentinho. Hummm….

Manteiga de alho

Ingredientes

Manteiga sem sal

2 dentes de alho – esmagado

Sal / pimenta

Seleção de ervas frescas, como salsa, tomilho, alecrim – opcional

Salgadinhos de queijo

Ajustes a massa de pizza rápida de acordo com as instruções abaixo:

• Reduzir a farinha sem glúten para 250g

• Adicione 1 colher de chá de mostarda em po aos ingredientes secos

• Reduzir Crème Fraiche a 200 ml

• Adicionar 50 ml de iogurte natural

• Aumentar a 150ml de leite

• Aumente o fogo do forno para: 220 C

Siga o modo da fazer da receita de rápida pizza adicionando a mostarda aos ingredientes secos.

Prossiga até a fazer uma massa macia. Vire suavemente a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e espiche a massa ate formar um disco redondo na espessura de 1,5 cm.

Corte em tiras e corte cada tira ao meio. Usando uma espátula, coloque delicadamente as tirinhas em uma assadeira forrada deixando espaços entre cada tirinha pois ela vão se expandir no forno.

Asse por cerca de 10 minutos até dourar. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Estes podem ser congelados.

Em casa, ja fiz varias vezes e prefiro colocar mais recheio como podem ver nas fotos abaixo.