Quem acompanha o blog já ouviu falar no livro ou no restaurante Ottolenghi e, inclusive já postei várias receitas aqui ou no meu antigo blog. Sou super fã do Yotam Ottolenghi, um Israelense radicado em Londres, super talentoso que cria receitas com uma combinação maravilhosa de sabores e forte influência mediterrãnea. Seu mais novo restaurante será aberto no Soho em breve. Seu segundo livro Plenty é uma festa de cores e sabores, com ingredientes simples mas mouthwatering.
Há tempos o acompanho através de sua coluna no jornal The Guardian, e foi lá que me encantei com essa receita de bolo de couve flor, uma ótima oportunidade para as mães que querem introduzir essa hortaliça na alimentação das crianças.
Subsituí a farinha de trigo pela farinha sem glúten e acrescentei um poquinho de azeitonas picadas. Enquanto assava, o cheirinho delicioso se espalhava pela casa. Dona Celia, que sempre me ajuda aos sábados e degusta minhas experiências, chegou na cozinha e perguntou: Leila, o que você está assando que tem esse cheirinho tão gostoso?
Quanto a farinha sem glúten, eu usei essa da marca Doves farm pois queria acabar com um restinho que tinha em casa mas, pode usar qualquer outra farinha ou uma das misturas de farinha sem glúten que postei aqui.
Bolo salgado de couve-flor – Sem Glúten
Ingredientes:
1 couve-flor média, 650g- 700g
1 cebola roxa grande, descascada
½ xic de azeite de oliva
½ colher de chá de alecrim picado
10 ovos, médios
20g de manjericão picado
2 colheres ( chá) de salsa picada
180g de farinha sem glúten
2 ½ colher de chá de fermento em pó sem glúten
220g de queijo parmesão ralado ou outro queijo curado
Azeitona picada ( a gosto e opcional)
Sal e pimenta do reino ( não usei)
Manteiga, para untar
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
Preparo:
Aqueça o forno a 180C. Corte a couve-flor mantendo as flores e eliminando o excesso de talo. Coloque-as em uma panela com uma colher de chá de sal, cubra com água e cozinhe por 15 minutos. Coe e deixe no escorredor por alguns minutos para escorrer toda a água.
Corte alguns anéis de 0,5 centímetros de uma extremidade da cebola e reserve (estes vão em cima do bolo); pique o resto.
Aqueça o azeite em uma frigideira e em fogo baixo refogue a cebola picada e o alecrim, durante oito minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente os ovos e manjericão e misture.
Peneire a farinha, o fermento em pó numa tigela grande e adicione o parmesão, sal e pimenta. Adicione a mistura de ovos e bata para eliminar grumos. Adicione a couve-flor e mexa delicadamente para não quebrar as flores.
Forre o fundo de uma forma de 24cm com papel vegetal. Pincele as laterais com manteiga, coloque as sementes de gergelim e chacoalhe para que grudem nas bordas da forma. Coloque a massa com a couve-flor e salpique os anéis de cebola por cima.
Asse o bolo no centro do forno por 45 minutos, até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
February 4th, 2011 at 12:09 pm
Oi Leila
Adoro o seu blog. Sempre venho aqui para dar uma olhada e fico babando nas receitas. Adoraria participar de um workshop contigo.
beijinhos
February 5th, 2011 at 11:51 pm
Leila ficou linda esta torta.
É uma ótima maneira de se aproveitar a couve-flor. Aqui nos EUA elas não tem gosto de nada. A gente tem que ser bem criativa.
Bjs
February 22nd, 2011 at 8:33 pm
Cris, obrigada. Seja sempre bem vinda!
Claudia, aqui ela tambem nao tem muito gosto…
beijos
March 15th, 2011 at 5:31 pm
Leila, meu marido é celíaco e eu sempre entro no seu blog pra ver as receitas.
Já fiz quase todos os muffins e ficaram deliciosos.Suas receitas sempre dão certo.
Bjs Rosana
April 12th, 2011 at 6:29 pm
Querida,
entrei para te dizer que esta torta é o máximo, já a fiz com outras verduras, como escarola e espinafre e também vim pra te dizer – Leila, kd vc, eu vim aqui só pra te ver…
acho que vc está de férias, sinto falta…
Anete
June 30th, 2011 at 3:03 pm
oi Anete, estou aqui oh!
As vezes eu dou sumico mas eh porque estou busy!
Super beijos
June 30th, 2011 at 3:06 pm
Oi Rosana,
Fico feliz em saber que gostas do blog!
Obrigado pelo comentario carinhoso.
beijinhos
October 7th, 2011 at 7:58 pm
Olá Leila! Quero somente parabenizá-la por tudo aqui que acabei de presenciar. Ainda nāo experimentei nenhuma das receitas, mas daqui a pouco, assim que parar de trabalhar irei ao super comprar varias coisas para fazer no final de semana. Descobri ha uma semana que minha filha Barbara, hoje com 14 anos, é celíaca, fiquei super triste, mas vamo-que-vamo porque a gente nao pode se abater. Fiquei chateada achando que ela nao poderia mais apreciar coisas deliciosas que adolescentes curtem, quando vi os muffins (fora todo resto), fiquei ENCANTADA com seu trabalho e dedicaçāo, confesso ter ficado emocionada, assim agradeço pelo, belo trabalho e a gentileza de disponibilizá-lo para que possamos usufruir dessas maravilhas. Sucesso, felicidade, saúde e tudo de maravilhoso que a vida possa dar. Bjs Rose Duarte, Brasil, Vila Velha, ES