Era 31 de dezembro, exatamente 1 month ago e em poucas horas estariamos celebrando a virada de ano. Neste dia estaria voltando de Viena mas o frio por lá, o caos nos aeroportos por causa da neve e a vontade de descansar em casa me fizeram mudar os planos.

 A ceia com amigos foi aqui em casa e os preparativos já começavam. Entre uma e outra xicara de café, organizava a comilança.

O clima de Natal ainda estava no ar e as músicas de ano novo já davam uma nova vibração no ambiente. Às vezes, a lembrança das festas de final de ano com a familia e amigos no Brasil surgiam na memória. A saudade apertava o peito. Me aproximava da janela e me distraia olhando os esquilos pulando de galho em galho. Tambem eles celebravam o ano novo. Ele, percebendo minha presença, se aproximou. Ok, ok… Já entendi o recado Mr. Squirrel! Abri a janela e joguei algumas nozes para a alegria dele que levou algumas para o seu ninho e outras cavou buracos para esconde-las.

Desde o dia anterior o bacalhau estava na água para tirar o sal, as batatas descascadas e tambem de molho. O rocambole de morangos e o simples pudim de leite condensado (presença sempre garantida) estavam na geladeira, juntamente com algumas garrafas de champagne. Na casa dos amigos,  o pernil, a lentilha , uma salada e sobremesa estavam sendo preparados.

 A salada crocante estava nos finalmentes e no fogo a quinoa borbulhava. Logo iria se juntar ao romã, salsinha, tomate seco e pedacinhos de pistachios e nozes.

 Pratos, taças e talheres já estavam polidos e separados.

 Para dar um charme nos talheres, decidi embrulha-los nos guardanapos. Uma fita amarela, simbolizando a prosperidade e a riqueza foi amarrada. O toque final ficou com os galhos de mosquitinho.

Um toque foi dado na decoração da mesa e espaço para o buffet, já que o serviço foi no estilo americano e tudo muito simples. A toalha branca, bem passadinha foi colocada e, sobre ela, o arranjo de flores nas cores branca, verde e amarelo.  Velas  iluminaram essa noite tão especial.

E assim, esse arruma aqui, arruma ali, cozinha isso, decora aquilo acontecia em milhares de casas por esse mundao afora.

Tim Tim 2011!

Brasileirissima! Acho que essa é a palavra que mais define essa receita.

 Esse era um dos biscoitos que adorava comprar em feiras de produtos coloniais. Lembro de  uma feira em Niterói, RJ onde tinha uma banca muito charmosa e popular, repleta de cestas cheias de sequilhos de diferentes sabores e cores.

 Sempre gostei de feiras que vendem produtos caseiros e daquelas lojinhas de beira de estrada, parada sempre obrigatória. Subindo a serra, alguns quilômetros antes de chegar em  Teresópolis tinha uma lojinha maravilhosa que vendia legumes, frutas, goiabada cascão, doce de leite e lembro que sempre que passava por lá parava para comprar alguma coisa.  Outra que me vem na memória era a Maquiné, doces caseiros na Rota do Sol entre Osório e Capão da Canoa, no Rio Grande do Sul. Quando morava em Porto Alegre passava alguns dos finais de semana na casa da praia em Capão e os pés de moleque da maquiné eram deliciosos, sem falar na bala de banana, uma das minhas paixões.

Na rodovia entre Viena e Republica Checa paramos num restaurante/lanchonete de beira de estrada que lembrava muito das lojinhas coloniais que encontramos no Brasil e com muitas opções de comida sem glúten. Além de deliciosas comidas, a vista era outro ponto a mais.

Mas a receita de hoje foir tirada so site Rio Sem Glúten e foi feita num dia chuvoso para acompanhar meu chimarrão.

 Sequilhos sem glúten de leite condensado com coco

500g de amido de milho

3 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de coco ralado

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo: 

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até obter uma massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em assadeira, lado a lado. Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos. 

Essa semana não foi busy no trabalho e com isso tive mais tempo para pensar e planejar algumas coisas, dentre elas o meu holiday no Brasil e meu retorno a academia. Preciso eliminar alguns quilinhos, principalmente os 2 kg que coloquei durante as férias de final de ano.

 Foi durante um desses dias entre natal e ano novo, de férias do trabalho, que acordei com uma vontade de comer cuca. Ainda consigo lembrar o gosto e textura das cucas da Dona Gema, minha queridissima vizinha lá  do Sul e famosa por suas cucas. Foram inúmeras as tentativas durante anos e anos e em nunhuma delas consegui reproduzir a cuca que ela fazia. Prefiro então, deixar essa maravilhosa lembrança na minha memória para sempre. Lembrei-me de uma receita que minha tia enviou por email e pensei em testá-la mas ao ver a fruteira lembrei que precisávamos comer algumas daquelas frutas antes que ficassem muito maduras.

Temos periodos em que as frutas somem facilmente da fruteira e outras em que esquecemos delas e derepente bate aquele desespero de ter que aproveitá-las para não jogar fora.

Poderia ter feito muitas coisas, dentre elas um suco de manga, muffins, uma salada de manga mas nada disso soava mais forte que a minha vontade de comer cuca. Uma cuca diferente, uma cuca com manga.

 Cuca sem glúten com  recheio de manga

½ xícara de farinha de soja

½ xícara de polvilho doce

½ xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de milho

¾ de xícara de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó ( sem glúten)

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de goma xantana

½ xícara de margarina ( sem lactose)

½ xícara de leite de soja

1 colher de chá de baunilha

1 ovo batido

1 xícara de manga picada

Farofa:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha sem glúten

canela em pó

1 ou 2 colheres ( sopa) de margarina (sem lactose)

 Com a ponta dos dedos, misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida e soltinha.

Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes secos. Adicione a margarina, leite, ovos e baunilha. Misture bem. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e salpique a manga por cima da massa e em seguida cubra com a farofa.

 Asse em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. 

Estou tendo uma certa dificuldade de fotografar à noite. As fotos não estão ficando legais e acabo deixando de fotografar algumas das minhas últimas aventuras,  mas prometo que farei novamente e fotografarei durante o dia e então postarei aqui. Ainda tenho várias receitas que fiz há alguns meses atrás, dentre elas um pão delicioso mas não encontro os rabiscos.

Fuçando na pasta de fotos, encontrei esses friands de mirtilos que fiz para servir como sobremesa.

 Adoro friands pois além de serem esponjososn e úmidos, são super fáceis e rápidos de fazer. Esses são especiais pois levam mirtilos, uma das minhas berries preferidas para baking.

Quem não tem mirtilos pode usar amoras ou testar com outras frutas. Algumas fatias finas de pêssego ou pêra por cima da massa também fica gostoso. 

Friands de Mirtilos

Receita adaptada da revista Good Food de setembro de 2003.

Ingredientes

 100g manteiga sem sal, derretida e fria

 125g de açúcar de confeiteiro, extra para polvilhar

 25g de farinha preparada sem glúten

 85g de amêndoas moídas

3 claras de ovos

 raspas de 1 limão (opcional)

85g de mirtilos ou amoras

Para servir: mascarpone, chantilly ou sorvete. Pode servir quente tambem.

Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno para 180 graus. Unte 6 forminhas de muffins ou friands.

Derreta a manteiga e deixe esfriar.

Numa tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e farinha sem glúten. Adicione as amêndoas e misture bem.

 Numa outra tigela, bata as claras em neve. Delicadamente junte as claras em neve e as raspas de limão com os ingredientes secos.

Em seguida, misture a manteiga para formar uma massa macia.

Divida a massa entre as forminhas com auxilio de uma colher de sopa. Cubra com alguns mirtilos por cima e leve para assar 15-20 minutos até ficarem dourados e firme ao tocar.

Retire do forno e deixe esfriar nas forminhas por uns 5 minutos.

Desenforme e deixe esfriar por completo sobre uma grade ou se preferir pode servir ainda quentinho com uma bola de sorvete ou chantilly.

Para servir, salpique com um pouquinho de açúcar de confeiteiro.

316 kcalories, 5g de proteína, 27g de carboidratos, 22 g, gordura saturada 9g de gordura, 1 g de fibra, 22g de açúcar, sal, 0,09 g

Rosenberger é um restaurante no estilo self sevice situado no coração de Viena, perto da Opera House e na rua de fundo do Hotel Sacher.

É uma das opções para quem está em busca de uma refeição rápida já que não precisa esperar pelo garçom e o preço é acessivel. O preço depende do prato. O meu prato de saladas, arroz, grelhado + um refri custou em torno de € 12.00.

 O buffet possui uma variedade muito boa de saladas, arroz, batatas, peixes (massas para quem não tem problema com gluten). Existe também a parte de grelhados onde o chef prepara um suculento bife ou peito de frango na hora.

Endereco: Maysedergasse 2 , 1010 Wien, Áustria

Pela janela vejo a escuridão lá fora. São apenas 4:30 da tarde mas já é noite aqui. Não dá para ver as estrelas pois as núvens estão carregadas de chuva. As pessoas caminham rápido para chegarem em casa e logo tirarem o casaco pesado… outras saem do carro rapidinho… temos ainda alguns meses de frio pela frente e, enquanto tu estás ali curtindo uma praia e um forte calor no Brasil, com direito a ar condicionado ou ventilador ligado o tempo todo, eu estou aqui, “curtindo” o inverno  com todas as janelas da casa  fechadas, com roupas bem quentinhas e aquecedor ligado o tempo todo.

Gosto de chegar em casa e em vez de tomar um banho para refrescar, tomo um banho bem quente para esquentar e no lugar da salada redrescante,  como algo quentinho ou tomo uma sopinha leve para esquentar ainda mais. Adoro sopas e às vezes bate umm desejo de tomar uma sopa de agnolini sem glúten feita com galinha caipira. Hummm, dos deuses!

Mas enquanto a vontade de colocar a mão na massa e tentar fazer capeletti sem glúten não bate, o jeito é tomar outras sopas como esta de batata e alho-poró.

 Ela é leve, simples e econômica. Muito popular aqui na Inglaterra tanto no inverno como no verão quando é servida fria. Para quem não gosta de cremes, pode ignorar o liquidificador e tomá-la com os pedacinhos de batata e alho-poró.

 Sopa de batata e alho-poró

 Ingredientes

50g de manteiga

450g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços 1 centímetro

1 cebola pequena, cortada do mesmo tamanho que as batatas

350g de alho-poró (partes brancas), fatiados

850ml-1.2litres de caldo de legumes ou frango – sem glúten

100ml creme de leite fresco

125ml de leite integral

 Modo de fazer:

 Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione as batatas, cebola e alho-poró e refogue bem na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Coloque um disco de papel vegetal em cima dos legumes para manter o vapor, em seguida, tampe a panela com a tampa. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Fique de olho.

Retire a tampa da panela e descarte o papel. Despeje em 850ml/11/2 de caldo de legumes ou frango e deixe ferver até os legumes estarem cozidos.

Coloque a sopa no liquidificador e bata bem. Retorne a sopa para a panela e verifique o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e o todo o leite e misture bem.

Sirva bem quentinha.

 Para acompanhar, torradinhas de pão sem glúten (deliciosas) da marca Schar, compradas na KaDeWe em Berlin e um bom vinho Orvieto Clássico 2008.

   13 anos atrás mais ou menos eu passei algum tempo pesquisando sobre cogumelo shiitake, cogumelo do sol e estava bem disposta a cultivá-los no sul do Brasil. Vistei alguns produtores de cogumelos no estado de Santa Catarina mas o alto do custo do transporte do composto já que era dificil encontrar no RS me desanimou um pouco. Quando vim para cá fiquei impressionada com o valor dos cogumelos in natura no supermercado. Aqui eles custam muito menos que os cogumelos vendidos nos supermercados do Brasil.

Durante alguns meses comprava cogumelos todas as vezes que passava no supermercado e então preparava arroz com cogumelos, cogumelos recheados, cogumelos com pasta, risotto de cogumelos, cogumelos refogados com manteiga e assim por diante… comi tanto que enjoei.

 Recentemente ele voltou a aparecer aqui em casa como nesse clássico risotto al funghi que preparei para um almoço de domingo. Gosto de colocar o risotto no prato e jogar um punhado de rúcula por cima e finalizar com um queijo ralado. Fica uma ótima combinação.

Risotto Al Funghi 

 Serve 4

 • 50g de cogumelos porcini secos
• 1 cubo de caldo de legumes sem gluten
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picadinhos
• 250g de cogumelos chestnut, cortado e lavado
• 300g de arroz arborio
• 175ml copo de vinho branco
• 25g de manteiga
• Punhado de salsinha picada
• 50g de queijo parmesão ou grana padano, fresco ralado

  Preparo 

 Coloque os cogumelos secos em uma tigela grande e despeje sobre eles 1 litro de água fervente. Deixe de molho por 20 minutos, escorra em uma tigela e peneire o liquido, reserve. Esfarele o cubo de caldo de legumes dentro do liquido dos cogumelos. Esprema os cogumelos com cuidado para remover qualquer líquido e pique-os.

 Aqueça o azeite em uma panela rasa ou frigideira funda em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e frite por aproximadamente 5 minutos até ficar macio. Adicione os cogumelos frescos e secos, tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar por 8 minutos ou até os cogumelos frescos ficarem macios.

 Coloque o arroz na panela e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe ele  borbulhar para que o álcool evapore. Mantenha a panela em fogo médio e despeje em um quarto do caldo de cogumelos. Cozinhe o arroz, mexendo sempre, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Adicione a mesma quantidade de caldo novamente e continue mexendo – ele vai começar a ficar cremoso e macio. Adicione o restante do caldo e continue mexendo até que o arroz esteja cozido. Se o arroz ainda está mal cozido, adicione um pouco de água. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e espalhe metade do queijo e a salsinha. Cubra e deixe por um alguns minutos para que o arroz possa absorver qualquer excesso de líquido.  Polvilhe com o queijo restante e salsa.

Bem vindo 2011!

Espero que esse ano nos proporcione muitas alegrias, paz, amor, união, sucesso em nossos caminhos e muita comida gostosa e sem glúten nas nossas cozinhas.

Esse ano de 2010 foi punk mas espero poder me dedicar mais ao blog e por isso espero poder ter mais tempo para escrever e interagir com meus leitores.

O frio aqui deu uma trégua, a neve já descongelou mas o céu ainda continua bem cinzento. Aproveitei esses dias entre natal e ano novo para descansar e inclusive cancelei minha viagem a Vienna. Queria mesmo é ficar em casa, dormir até mais tarde, sem hora para almoço ou jantar. Asisiti TV, fui no cinema, sai para jantar, para almoçar, aproveitei a liquidação de inverno e curti bem minha árvore de natal.

E, para começar 2011, uma receita de rocambole de chocolate com recheio de morango e chantilly. As fotos ficaram com muita claridade mas espero que gostem.

Rocambole de chocolate com recheio de morango e chantilly

Ingredientes

Manteiga, para untar
175g de chocolate amargo sem gluten (não mais de 50% de cacau), quebrado
6 ovos grandes, separados
175g de açúcar refinado, mais extra para polvilhar

Para o recheio
200 de nata elege ou creme de leite fresco batido 2 ½ colheres de sopa de açúcar
Morangos fatiados

Para a decoração

200 de nata elege ou creme de leite fresco batido 2 ½ colheres de sopa de açúcar
100g de chocolate
10 folhas frescas
Morangos

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C C/fan160 · Gas / 4. Unte e forre o fundo e as laterais de uma forma para rocambole (cerca de 22 x 32cm) com papel manteiga.

2. Derreta o chocolate em uma tigela descansando sobre uma panela de água fervendo – certifique-se da tigela não tocar na água. Mexa até ficar homogêneo, em seguida, retire do banho maria e reserve. (Se preferir, derreta no microondas em potência média por 2-3 minutos.)

3. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela grande. Usando a batedeira bata por cerca de 3-4 minutos, até obter um creme espesso e cremoso. Misture o chocolate derretido. Em uma tigela, bata as claras em neve até obter picos. Coloque um pouquinho dentro da mistura de chocate para o creme amolecer um pouco e, então gentilmente coloque o restantre das claras e mexa delicadamente ate misturar. Derrame sobre a forma forrada com papel e asse por 20-25 minutos, até a massa ficar esponjosa ao tocar.

4. Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma superfície e polvilhe com açúcar refinado. Deixe o rocambole esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre o papel. Retire o papel manteiga do rocambole, cubra com uma folha de papel manteiga e um pano de prato úmido. Deixar por 1-2 horas para esfriar.

5. Enquanto isso, prepare o recheio. Bata as natas até o ponto de chantilly.  Se quiser, corte as bordas do rocambole, espalhe com o creme de chantilly e, em seguida os morangos fatiados. Com o auxilio do papel manteiga enrrole o bolo esponja ate formar um rocambole.  Não se preocupe se a crosta rachar um pouco – a cobertura de chantilly irá cobrir isso.

6. Transfira para um prato raso de servir. Decore com chantilly, folhas de chocolate e morangos.

7. Para fazer as folhas de chocolate, derreta 100g de chocolate em banho maria. Usando um pincel pequeno, pinte o chocolate sobre o verde escuro, o lado brilhante de 10 folhas pequenas. Leve para a geladeira ate o chocolate secar ( 10min). Em seguida passe uma segunda camada de chocolate por cima das folhas e leve para gelar novamente ate secar. Vire a folha para o lado sem chocolate e descate a folha verde cuidadosamente.

Informação nutricional

Por porção: 523kcals, 32.3g de gordura (16,6 g saturados), proteína 9.7g, carboidratos 52.2g, 50.1g de açúcar, sal 0.3g