Os ingredientes são os mesmos do Rolinhos de berinjela , mas a montagem segue o estilo lasanha que pode ser feita em porções individuais usando travessas pequenas ou ramekins em tamanho oval.
Fica uma delícia !
Tortinha light de berinjela com ricotta e abobrinha.
Ingredientes:
Óleo light em spray
2 unidades de berinjela sem a pele e cortadas em 4 fatias compridas e finas
3 dentes de alho fatiados
800 g de tomate em pedaços (enlatado)
4 colheres de sopa de manjericão fresco picado ( duas colheres para usar com a ricotta e duas colheres para usar com o molho de tomate)
40 g de cebola bem picadinha
1 abobrinha cortada em rodelas bem fininhas
150g de ricota
30g de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
Sal e pimenta moída na hora
Aqueça o forno em 180C.
Para fazer o recheio de ricota:
Numa frigideira, spray com óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e a abobrinhas em rodelas e cozinhe por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicione 1 dente de alho fatiado ou amassado e cozinhe por mais 1 minuto. Retire e deixe esfriar.
Numa tigela misture a ricota, a salsinha e 2 colheres de manjericão picado. Adicione a cebola e a abobrinha que deverá estar fria e misture bem. Adicione o ovo batido e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Para fazer o molho de tomate:
Numa panela, spray um pouco de óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione os dois dentes de alho restantes e refogue por dois minutos ou até que estejam bem dourados. Adicione os tomates picados, mexa bem e reduza o fogo. Adicione as 2 colheres de manjericão restantes e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe refogar por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Num ramekin monte da seguinte forma:
Coloque uma camada de molho de tomate e manjericão
Uma camada de berinjela em tiras bem fininhas
Uma camada de ricotta com abobrinhas e ervas
Uma camada de molho de tomate e manjericão
Uma camada de berinjela
Uma camada de ricotta com abobrinhas e ervas e finalizei com parmesão ralado.
Leve ao forno numa temperatura de 180C por uns 20 minutos, até que o molho começar a borbulhar no ramekin.
July 26th, 2010 at 11:17 pm
Oi querida! Vc precisa inventar receitas sem lactose..rsrsrsr
bjs e na vontade de comer essa tortinha…snif!
August 16th, 2010 at 1:31 pm
oi leila!!! dei uma repaginada no blog! se puder dê uma passadinha lá pra olhar!!! suas receitas continuam muito gostosas, as q contem leite e derivados dá pra adaptar tranquilamente! um bjão!
August 16th, 2010 at 1:32 pm
leila, com licença por usar seu espaço, mas vou passar para isabela, meu blog por causa das sem lactose. isabela, o blog é http://www.semglutensemlactose.com
abraços!