Sempre achei a berinjela uma fruta bonita. Roxa, brilhosa como se fosse polida especialmente para uma ocasião especial. Macia e com um nome que adoro pronunciar tanto em português como em inglês – Berinjela ou Aubergine.
Berinjela me lembra o baba ganoush do Restaurante Maroush, lembra também um gratinado com molho de tomate e mozzarela que comia num restaurante espanhol em Hammersmith quando trabalhava no Reliance Project. Uma vez por semana almoçávamos la e a beringela era famosíssima. Era simples mas seu sabor era inesquecível. Se fechar os olhos ainda consigo lembrar aquela tray de porcelana recém saída do forno com as rodelas de beringela distribuídas, cobertas com um molho de tomate e queijo mozzarela quentinho e derretido, e um toque de oregano para finalizar.
Gosto de cortá-las em cubos e assá-las juntamente com pimentões e um fio de óleo. Depois tempero com alho, sal, azeite de oliva, salsinha, cebolinha e uso em saladas ou para acompanhar um com pão sírio sem glúten ainda quentinho.
Ou então, nessa linda e light versão dos Vigilantes do Peso.
Pontos: 3.5
Serve: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 25 min
Tempo no forno: 40 min
Ingredientes:
Óleo light em spray
2 unidades de berinjela cortadas em 4 fatias compridas
3 dentes de alho fatiados
800 g de tomate em pedaços (enlatado)
4 colheres de sopa de manjericão fresco picado ( duas colheres para usar com a ricotta e duas colheres para usar com o molho de tomate)
40 g de cebola bem picadinha
1 abobrinha cortada em rodelas bem fininhas
150g de ricota
30g de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
Sal e pimenta moída na hora
Eu fiz apenas com uma berinjela não muito grande e acredito que cortei as fatias muito finas. Na próxima vez cortarei mais grossas. Também reduzi a quantidade de tomates.
Aqueça o forno em 230C.
Spray uma forma anti aderente com o óleo light e reserve.
Espalhe as fatias de berinjela na forma e passe óleo em spray por cima delas. Leve ao forno por 20 minutos. ( no meu caso foi menos tempo por ter cortado as fatias mais finas). Fique de olho e estará pronta quando estiverem douradas. Retire do forno e reserve.
Para fazer o recheio de ricota:
Numa frigideira, spray com óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e a abobrinhas em rodelas e cozinhe por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicione 1 dente de alho fatiado ou amassado e cozinhe por mais 1 minuto. Retire e deixe esfriar.
Numa tigela misture a ricota, a salsinha e 2 colheres de manjericão picado. Adicione a cebola e a abobrinha que deverá estar fria e misture bem. Adicione o ovo batido e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Para fazer o molho de tomate:
Numa panela, spray um pouco de óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione os dois dentes de alho restantes e refogue por dois minutos ou até que estejam bem dourados. Adicione os tomates picados, mexa bem e reduza o fogo. Adicione as 2 colheres de manjericão restantes e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe refogar por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
Para fazer os rolinhos de berinjela:
Pegue uma fatia de berinjela assada e coloque 2 colheres do recheio de ricota e enrrole. Faça o mesmo com as demais fatias.
Montagem:
Numa travessa própria para ir ao forno, coloque 3 colheres do molho de tomate e espalhe bem.
Disponha os rolinhos de berinjela recheados e derrame o molho de tomate por cima. (Eu não derramei todo o molho). Salpique com queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos ou até que o molho esteja borbulhando.
June 30th, 2010 at 1:23 pm
“Felicidade é ter uma cozinha digna de elogios.” (Suzana Vieira)
Não sou fã de beringelas mas este prato merece elogio esta muito bonito.
Parabéns leila
June 30th, 2010 at 5:56 pm
Obrigada Susana!
beijinhos
June 30th, 2010 at 7:09 pm
essa berinjela esta dando aqua na boca de todos aqui em casa, não estou sofrendo sozinha dessa vez, vu tentar fazer ela na sexta feira que minha irma estara aqui em casa para exparimentar tbm.
bjoss
June 30th, 2010 at 7:34 pm
Camila, Pode servir com arroz branco. e uma saladinha…
beijinhos
July 10th, 2010 at 4:42 pm
Maravilhosa a receita. Mas eu achava que berinjela em inglês era eggplant… sei que em francês é mesmo aubergine.
July 14th, 2010 at 7:41 pm
Que delíciaaa, amo beringela! Vou fazer!!!!
Beijos.
July 14th, 2010 at 7:42 pm
Ops… BerinJelaaa… Hahah, um lapso!
July 26th, 2010 at 9:40 am
[...] ingredientes são os mesmos do Rolinhos de berinjela , mas a montagem segue o estilo lasanha que pode ser feita em porções individuais usando [...]