Halloumi. Tenho uma verdadeira compulsão por esse queijinho que em seu sabor e textura lembra muito o queijo coalho. Gosto de cortar em pedaços, grelhar um pouco e jogar por cima da salada. Quentinho, salgadinho e com uma casquinha crocante, me faz feliz a cada bite. Durante a primavera e verão, quando preparo bastante saladas, tento criar novas versões, mudar um pouco e assim desvendar novas combinacoes. Mas, alguns ingredientes, como o halloumi por exemplo, teimam em sempre aparecer na hora de decidir que combinacoes irei usar. Parece que com ele tudo fica melhor, tamanha é minha loucura por esse queijo. Junto com ele, seguem no mesmo nível o tomate seco e a alcachofra mas, como essa última está bastante cara, tenho escalado muito o palmito como ator coadjuvante, principalmente nas saladas que preparo para levar para o meu almoço no trabalho.
A salada em si é simples mas ao mastigar gosto sentir o adocicado do tomate seco contrastando com o amarguinho da rúcula, a crocância do pimentão com o a maciez da alcachofra e do palmito. O quentinho do queijo com a temperatura fria dos outros ingredientes, provando que os opostos se atraem.
INGREDIENTES:
Serve: 1 pessoa
3 tomates secos picados
1/3 de pimentão amarelo em pedaços
3 fatias de queijo halloumi ou coalho em cortado em quadradinhos e grelhados por 2 minutos até ficarem dourados e crocantes.
1 punhado de rúcula
1 alcachofra grelhada ( em conserva)
2 palmitos cortados em rodelas grandes
TEMPERO:
Sal
Vinagre balsâmico
Azeite de olova extra virgem
3 folhas de manjericão picadas
PREPARO:
Num prato disponha os legumes e folhas verdes. Coloque o queijo grelhado por cima. Faça o tempero misturando todos os ingredientes e jogue por cima da salada.
June 23rd, 2010 at 8:49 pm
Leila
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Patty Martins