Jun 20

Mini Bolinhos de Damascos – Sem Glúten

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Charmosos, macios e delicados, esses mini bolinhos com pedaços de damascos caem bem em várias ocasiões. Para o cafezinho da tarde, o pic-nic no parque, para presentear uma amiga, servir num chá de bebê ou embrulhados em papel celofane transparente e amarrados com uma fita como lembrança de aniversário.


Mini Bolinhos de Damascos

Rende: 14

4 colheres (sopa) de farinha de arroz
4 colheres ( sopa) de farelo de amêndoa*
2 ovos ( somente as claras)
80g açúcar refinado
80g de manteiga sem sal (derretida e fria)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
80g de damasco seco (Cortada em cubos pequenos, não maiores que um centímetro)

* Se você não tem farelo de amendoas você pode fazer colocando-as em um processador e bater até ficar um farelo. Eu processei as amêndoas com a pele mas é melhor se elas festiverem sem a pele

Para o glaze:

¾ xíc de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite ou podes usar suco de laranja, limão
Misture bem e decore os bolinhos depois de assados e frios.

Preparo:

Misture a farinha de arroz e farelo de amêndoa.

Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Unte as forminhas pequenas.

Bata as clara em neve. Acrescente o açúcar e a baunilha e bata novamente até ficar firme.

Despeje a mistura de farelo de amêndoa e a farinha de arroz na mistura de claras e misture bem delicadamente.

Despeje a manteiga derretida e usando uma espátula misture bem.

Despeje a massa nas forminhas até ¾ e coloque o damasco picado em cima. Pressione um pouco os damascos para penetrar massa para evitar que eles queimem ao assar.

Asse por 20 minutos até ficarem dourados.

Jun 05

Receita da Suzana: Bolo de Aniversario

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Para comemorar o aniversario de 30 anos, a Suzana, de Portugal fez esse lindo bolo que é uma tradicao na casa dela, mas agora numa versao sem gluten.

Parabens Suzana e boa sorte!

BOLO DE ANIVERSARIO DA SUZANA

Ingredientes:

8 ovos
400gr açucar( usei 200)
200gr fécula
2 pacotes natas
1lata ananas

Preparação:
pré aqueça o forno 180º
Coloque as gemas na batedeira e bata bem.Acrescente açucar e continue bater até ter creme esbranquiçado.Sem paras bater adicione fecula .
Unte um tabuleiro grande com manteiga e polvilhe com farinha(sem gluten). Levante as claras em castelo e misture-as delicadamente no preparado anterior. Verta a massa. Leve ao forno a cozer ao forno durante 35 a 40 minutos. Quando estiver pronto desligue o forno não tire logo para não baixar, depois tire para um pano e corte a meio coloque metade do bolo num prato regue com sumo do Ananascoloque as rodelas de ananas previamente esmagadas com mãos e cubra com natas 2ou 3 colheres ( as de servir arroz)coloque a outra metade do bolo por cima e regue com resto do sumo do ananas…Cubra com as restantes natas. Sirva bem fresco…
E chorem por mais:)

Decorem a gosto….Eu optei por colocar 30 velas uns baloes e uns bonequinhos que simbolizavam eu e o Tomás ( meu sobrinho) e ele deliciou-se ….

Jun 04

Receita da Carolina: Bolo Mineiro com Doce de Leite

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O bolo é mineiro mas quem mandou essa receita foi a paulista Carolina.

Mais uma dica de bolo de aniversario sem gluten. Estou adorando essas receitas, orbrigada a todas que estao participando por mandarem essas delicias. Estou aprendendo muito com voces. Fico imaginando o gosto, a textura de cada receita que recebi e é muito bom dividir conhecimentos.

Carol, teu bolo esta divino, sobrou um pedacinho? :)

Bolo Mineiro com Doce de Leite

ingredientes para a massa:
- 6 ovos
- 2 xic. de açúcar
- 200gr de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento

ing. para o recheio:
- doco de leite
- nozes

ing. da cobertura:
- 3 claras
- acúcar de confeiteiro
- coco ralado
- cereja para enfeitar

Modo de fazer:

Bolo:

Bater os ovos na batedeira, acrescentar o açúcar devagar. Esperar até crescer.
Diminuir a velocidade e acrescentar a fécula de batata devagar.
Desligar a batedeira e acrescentar uma colher de fermente. Mexer devegar.
Colocar em assadeira untada (óleo ou margarina e açúcar cristal). Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média até dourar.

Após esfriar, cortar o bolo no sentido transversal (para rechear).
Na parte inferior, molhar o bolo com leite e açúcar.
Colocar doce de leite e nozes trituradas. E, fechar com a outra parte.

Para a cobertura:
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar lentamente até um ponto endurecido.

Passar essa mistura em cima do bolo, jogar o coco ralado e enfeitar com as nozes e cereja.

Sugestão:
- no lugar das nozes, também pode rechear com doce de leite e colocar ameixa

Jun 03

Bolo de Aniversario da Aline!

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Como voces podem ver pelas fotos de um sorriso largo, esse bolo fez o aniver da Aline muito mais feliz.

Aline, parabens pelo teu aniver e saibas que nao fostes somente tu que ficastes feliz, nos tambem por receber mais uma receita de bolo de aniversario sem gluten.

Que mae fofa a sua hein!?

Beijinhos

“Olá Leila, tudo bem?

Acompanho seu blog desde que descobri que nunca mais poderia comer as guloseimas com trigo (que eu tanto gostava), então precisei garimpar na net algumas coisas boas para comer…acabei achando seu blog, aprendi a cozinhar muitas coisas e sempre, desde o início criei muita vontade de morar no mesmo lugar que vc para poder ter acesso a todos esses produtos que não encontramos aqui!

A receita que envio foi feita pela minha mãe, que sempre foi um desastre na cozinha, mas que merece uma medalha pelo esforço em querer que eu coma coisas gostosas….bem, fazia um ano que eu não sabia o que era um bolo de aniversário, quando no dia 15 de maio (meu aniversário de 25 anos) ela sujou a cozinha toda, quebrou a cabeça e conseguiu fazer a coisa mais gostosa do mundo sem glúten: meu bolo de aniversário!!! Eu fiquei 3 dias comendo ele e sozinha!!! O bolo foi praticamente todo meu! Em consideração a minha mãe, envio a receita dela…em consideração a todos os celíacos que deveriam ter um bolo como o meu, envio a receita dela, rsss

beijão e parabéns pela idéia, estou louca para ver as outras receitas!!!

Bolo Feliz (de aniversário)

Ingredientes da massa:

7 gemas de ovo
7 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem glúten
7 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de margarina
50 gr de coco ralado
1 colher de fermento químico em pó
7 claras de ovo
2 xícaras de farinha de arroz

Ingredientes para cobertura:

3 claras de ovo
8 colheres de açúcar cristal
Preparo: bater em velocidade alta até ficar bem consistente.

Ingredientes para o recheio:

1 copo de leite de baixa lactose (pode ser de soja)
1 copo de pêssego em calda picadinho
1 colher (sopa) de fécula de batata diluída num pouco de água
Preparo: misturar tudo até ficar um creme pouco consistente, pode adicionar açúcar se quizer.

****Preparo….

Massa: peneirar as gemas e colocá-las no liquidificador junto com as claras, o açúcar, o achocolatado e a margarina. Depois de bater bem, colocar a mistura em uma tigela e juntar o coco e o fermento. Misturar bem e despejar a massa em uma forma untada por 20 minutos ou até que esteja assado.

Depois de assado, corte o bolo ao meio, despeje o recheio de maneira uniforme e junte as duas partes do bolo. Cubra o bolo todo com a cobertura, inclusive as laterais, como se fosse um glacê mesmo.

Pronto! O bolo fica lindo, delicioso e saudável!! Não esqueça de juntar a todo o preparo, muito amor, pois esse é o gostinho especial do bolo!

Jun 03

Receita da Cristhiane: Quibe Assado

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Para quem tinha vontade de comer um quibe assado e nao podia, a tortura acabou. Essa receita deliciosa vem da Cristhiane Sampaio e alem de nao conter gluten, nao contem lactose nem ovos. Ela usa quinoa em flocos e hoje ja nao sente mais saudades do tradicional quibe.

Cris, obrigada e boa sorte!

Quibe Assado

Ingredientes:

700g de carne moida
200g de quinoa em flocos
4 colheres de sopa de farinha de arroz (pode ser integral)
1 cebola picada
Hortelã a gosto
sal a gosto
1 colher de sopa de zatar em pó

Misturar todos os ingredientes, não precisa hidratar a quinoa.
Depois colocar a massa em uma travessa, passar uma camada de margarina Qualy Vita (sem lactose) em cima da massa e levar ao forno em 200 graus por mais ou menos uns 40 minutos. Só tirar do forno quando ele tiver bem douradinho.

Jun 02

Receita da Erivane: Bolo de Chocolate sem gluten e sem lactose

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A Erivane, é mae da linda Amanda, de 3 anos e nos mandou uma receita de bolo de chocolate sem gluten e sem lactose e de parar o transito. Erivane isso é crueldade! :)

Obrigadissima pela receita e por participar deste evento aqui no blog. Um super beijo na tua pequena que ja esta dando sinais que sera bem prendada na cozinha! :)

“Oi Leila!
Muito legal a sua iniciativa.
Segue abaixo a receita do bolo que fiz para o aniversário da minha filha:

Bolo de chocolate

Ingredientes:

2 ovos
2 xic de açucar
1 xic de oleo
2 xic de leite de soja
2 xic de creme de arroz
2 colheres de sopa de fecula de batata
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de chá de cmc
1 xic de chocolate do padre
1/2 colher de chá de sal
1 colher bem cheia de fermento royal

Preparo:
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e enfarinhada.

O recheio fica à gosto.

Eu também fiz empequenas forminhas (individuais) e decorei para a criançada. A minha filha Amanda de 3 anos é quem adora me ajduar na cozinha!


Um grande beijo.

Erivane de Alencar Moreno”

Mar 26

Pascoa sem gluten: Cupcakes

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Pequeninos e muito charmosos, eles fazem a alegria da criançada e não somente deles pois confeccionar cupcakes é muito divertido.

Para a Pascoa segui essa dica de decoração que parece um ninho e que encontrei em varios blogs.

Adaptei uma receita da Donna Hay. A massa ficou bem fofa mas o cupcake dever ser consumido no mesmo dia pois achei a massa bem seca no dia seguinte. Acredito que na proxima vez posso substituir um pouco da farinha por farelo de amendoas e quem sabe assim a massa fica ainda moist no dia seguinte. Fique de olho tambem no tempo no forno para não assar demais e resseca-los.

<Cupcakes de baunilha:

1 / 2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 / 3 xícara (130 gramas) de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Raspas de 1 limão grande (opcional, não usei)
1 1 / 2 xícaras (195 gramas) de farinha preparada sem gluten
1 1 / 2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten
1 / 4 colher de chá de sal
1 / 4 xícara (60 ml) de leite

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C).

Com auxilio da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão.

Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite, em três adições, começando e terminando com a farinha. Raspe as laterais da tigela quando necessário.
Coloque a massa nas forminhas para muffins e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.

Cobertura:
2 xícaras (230 gramas) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 / 2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 colheres de sopa de leite ou creme de leite
corantes se desejar

1 xícara de coco fresco ralado e levemente torrado no forno.
Mini ovinhos de chocolate sem gluten

Para a cobertura: Com o auxilio da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa acrescente o açúcar de confeiteiro. Raspe as laterais da tigela. Adicione o leite e bata em velocidade alta até que ficar leve e macio (cerca de 3-4 minutos). Adicionar um pouco de leite ou mais açúcar, se necessário. Tinja com cor de corante desejado (eu não usei).
Espalhe uma camada sobre os bolinhos e cubra com coco fresco ralado. Decore com 3 mini ovinhos de chocolate sem glúten.

Rende 12 cupcakes

Oct 05

Sanduichinho aberto sem glúten

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Estou aproveitando este domingo chuvoso para escrever alguns posts e organizar minha casa. Se der tempo vou falar sobre meu chá da tarde no Brown’s Hotel com a doce Valentina do Trem Bom. Pedi uma versão sem glúten e fiquei encantada com os sanduiches e tortinhas. Falo mais sobre isso em outro post.

Seguindo o embalo de coisas rápidas, decidi fazer sanduichinho aberto para um tira gosto aqui em casa. Esses sanduichinhos são ótimos para festinhas de aniversário mas deverá deixar tudo organizado e adicionar a maionese ao recheio somente na hora de servir.


Para a base usei o pão de liquidificador que já postei aqui mas desta vez usei yogurt natural em vez de yogurt de soja e coloquei um pouquinho menos de óleo na massa.

Cortei o pão em fatias finas e depois cortei em quadradinhos, sem as bordas.

Para o recheio usei:

Presunto defumado picado
Queijo picado
Pepino em conserva picado
Palmito em conserva picado
Podes usar tomates, azeitonas se preferires.

Piquei tudo bem pequenininho e coloquei um pouco de maionese light. Misturei bem e cobri cada quadradinho de pão com a mistura. Decorei com folha de salsinha.

Para outras opções de recheio sugiro dar uma olhada no desafio sobre sanduiches e canapés do meu outro blog Delishville. Clique aqui e verás receitas e mais receitas vindas de diversos blogs maravilhosos. Basta apenas clicar no nome do blog e terás a receita.

Para quem tem problemas com lactose infelizmente terás que fazer mais algumas alterações como por exemplo Usar o yogurt de soja para fazer o pão, substituir o queijo por outro ingrediente e usar maionese sem lactose.
Oct 03

Mini espetinhos de frios sem glúten

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O friozinho já chegou e já comecei a ligar o aquecimento em casa. Quando lembro que teremos vários meses de frio, vento e chuva pela frente, fico desanimada. Não sou do tipo que gosta de sair na rua quando está frio e dou mil desculpas para não sair quando está chovendo.

E, como neste final de semana a precisao é de chuva, vou aproveitar e postar algumas receitas pois esta semana estive bem busy.

Estes mini espetinhos me lembram o verão na casa da praia. Como a nossa casa é perto de um grande supermercado, seguidamente os amigos de meus pais davam um pulinho supresa lá em casa para bater um papo antes de fazer as compras. Quando isso acontecia todos já sabiam as suas tarefas. Meu pai com a caipirinha ou chimarrão, minha mãe dando atenção as visitas e eu fazendo os espetinhos, sanduichinho aberto ou fritando pastelzinhos.

Ingredientes:

Presunto
Queijo fresco
Pepino em conserva
Pão fatiado sem glúten ( pode usar esta receita aqui)
Pode usar azeitona, tomate, salame se quiseres

Pique em quadradinhos o presunto, o queijo, o pão e o pepino. Tente fazer todos com o mesmo tamanho para ficar mais bonitinho no palito. A seguir pegue palitinho por palitinho e vai colocando os frios intercalando para fazer um espetinho misto.

Sep 27

Empadinhas de frango sem glúten

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Enquanto assisto meu programa de sábado favorito, Strictly Come dancing, ( ainda não sei para quem torcer pois esta série que apenas começou está fabulosa e ver o chef Gary Rodhes dançando está sendo ótimo) escrevo o post sobre essa receita maravilhosa de empadinhas de massa podre da Rosana Alcântara da Silva.

Acho que nunca comi empadinhas no sul pois na minha região não é comum por isso, empadinhas me lembram a praia de Camboinhas em Niterói, no Rio onde durande alguns poucos anos frequentei nas férias. Lá tinha um vendedor ambulante que vendia umas empadinhas deliciosas e ele nunca esquecia de passar onde eu sempre ficava.

Eu nunca fiz empadinhas mas quando vi essa receita fiquei com vontade e decidi tentar. Achei ótima e deliciosas. Eu não tinha forminhas indivíduais e por isso fiz nas forminhas de muffins.

Massa:

2 xícaras de creme de arroz, usei esse aqui
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 gema
1 pitada de sal
manteiga ou margarina até dar o ponto
1 gema para pincelar

Recheio:

1 peito de frango
Caldo de galinha sem glúten
Sal, pimenta,
½ cebola picadinha
margarina
2 tomates maduros picados
Purê de tomate o suficiente para dar uma cor
Salsinha picada
Azeitonas
requeijão para colocar no fundinho de cada empadinha

Coloquei para ferver 1 peito de frango numa panela com água, sal, salsinha, alho, cebolinha verde, uma rodela de cebola e meio caldo de galinha. Deixei ferver bem até que o peito de frango ficasse bem macio. Retirei e desfiei. Guardei um pouco do caldo para usar no molho.

Coloquei o peito desfiado numa panela com 2 colheres de margarina para refogar. Acrescentei meia cebola bem picadinha e deixei refogar um pouco. Após, juntei tomate bem picadinho ou batido no liquidicador ou passata (molho de tomate) e deixei refogar mais um pouquinho.

Acrescentei um pouquinho de purê de tomare, sal, pimenta, salsinha e um pouco do caldo que usei para ferver o peito. Deixei refogar. Reservei.

MODO DE PREPARAR A MASSA PODRE:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais das forminhas, não precisa untar. Coloque a pontinha de uma colher de chá de requeijão no fundo de cada empadinha e lambusei um pouquinho a lateral por dentro.

Coloque o recheio de peito de frango e uma azeitonano meio. Tampe com a massa e pincele com a gema de ovo. Como meu marido não gosta de azeitona, eu fiz algumas sem e sinalizei com uma bolinha no topo para diferenciar uma das outras.

Levei para assar em forno pré-aquecido a 180C até elas dourarem.

A massa fica muito parecida com a massa podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas esfriarem bem para desenformar. Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum.

Rende 20 empadinhas