Esta é a segunda receita de friands que faço. Achei muito legal o toque que as framboesas deram as friands e a combinação de ingredientes incluíndo farinha de rosca. Pode-se também usar diferentes tipos de frutas ou raspas de laranja.
Ingredientes para 8 friands:
½ xíc de açúcar de confeiteiro
½ xíc de farinha sem glúten ( pode usar essa mistura de farinha preparada)
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
4 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de sopa de farinha de rosca sem glúten. Eu usei essa.
100g de manteiga sem sal
4 claras de ovos
3 framboesas para cada friand
Aqueça o forno para 220C.
Peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha sem glúten juntos.
Adicione a farinha de amêndoas, coco ralado e a farinha de rosca e misture bem.
Derreta a manteiga no microondas por 1 minuto ou um pouquinho mais caso não esteja em temperatura ambiente.
Bata as claras em neve e adicione a mistura de farinhas.
Junte a manteiga derretida e misture delicadamente.
Unte a forma de friands com manteiga e coloque colheiradas da mistura dentro de cada friand.
Coloque 3 framboesas em cima de cada friand e leve para assar por cerca de 20-25 minutos ou até que estiverem douradas. Fique de olho para não queimar as framboesas.
Faça o teste do palito o qual deverá sair limpo.
Retire e deixe esfriar um pouquinho na própria forma e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
No dia seguinte, basta apenas aquecer no microndas por 10-15 segundos e terás friands fresquinhas novamente.
Depois de assadas podem ser congeladas também.
