Jun 02

Receita da Michele: Polenta Grelhada com Ragú de Cogumelos

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A Michele Maia dona do bacanerrimo blog Vegê Gourmê é vegetariana a 12 anos e mesmo nao tendo problemas com o danadinho do gluten decidiu participar do concurso e nos trouxe uma receita de Polenta Grelhada com Ragú de Cogumelos.

Michele, teu blog é muito legal. Obrigada pela participacao e boa sorte.

“Oi Leila, tudo bem?
Adoro seu blog! Uso muito. Achei ótima a ideia do concurso. Adoraria ganhar essa cesta de produtos que não encontramos por aqui.
Estou mandando a minha receita. Espero que goste. Sou cozinheira especializada em orgânicos e também faço muitas coisas sem glúten para atender à clientes queridos. Sou vegetariana à 12 anos, mas não tenho restrição alimentar à gluten ou lactose etc. Só não como carne.
Parabéns por sua dedicação e generosidade.
Conheça o meu blog.
Bjs

Polenta Grelhada com Ragú de Cogumelos
2 porções

Ingredientes:

130g de polenta ou fubá
500 ml de caldo de legumes caseiro
1 colher de sopa de manteiga
50g de queijo parmesão
3 colheres de sopa de azeite
100g de shitake fatiado
100g de champignon fatiado
50g de shimeji
100g de cebola cortada em meia lua
2 colheres de sopa de salsa picadinha
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Coloque 300ml do caldo de legumes para ferver. Em uma tigela, coloque a polenta e misture com os 200ml restantes do caldo de legumes. Junte a mistura de polenta ao caldo fervente e mexa sem parar por 15 min. Junte a manteiga, o queijo e acerte o sal. A polenta deve ficar bem consistente. Espalhe em uma assadeira untada com azeite e leve à geladeira por 2 horas.

Corte a polenta no formato desejado e leve ao forno para gratinar.

Enquanto isso, numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte a cebola, deixando que doure levemente. Acrescente os cogumelos e refogue até que fiquem bem grelhados. Tempere com sal e pimenta do reino.

Monte no prato a polenta grelhada e por cima o ragú. Salpique a salsinha para decorar.
Para acompanhar, servi cenouras salteadas no óleo de gergelim, vagens francesas no vapor e uma rica salada de folhas orgânicas.

Dica: Com as aparas da polenta fiz uma sopinha mineira, batendo no liquidificador com mais caldo de legumes e, acrescentando ao final, couve mineira picada fininha”.

Dec 13

Polenta Frita

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Uma receita bem fácil mas daquelas que me fazem ficar com a consciencia super pesada. Na verdade eu adoro uma coxinha, pastelzinho mas evito fritura ao máximo.

Quando fiz a polenta para participar do desafio da Simone, sobrou um pouquinho para o outro dia . Sabia que meu marido iria querer polentinha frita para acompanhar uma cervejinha e dito e feito. Relutei e disse que não queria mas depois que vi ele comendo não resisti. Ai, é tão bom!!! Polentinha assim me lembra a galeteria Mamma Mia de Gramado embora, frequentava mais a de Porto Alegre pois era perto do escritório que trabalhava. Adorava a sopa de agnolini, a polenta e o galetinho que eles serviam, sempre com um atendimento super vip.

A minha polenta também é gostosa. Eu fiz a polenta normal, como de costume ( farinha de fubá+água ( quanto basta)+sal+caldo de galinha sem glúten) e com a mescola ( colher de pau) vou mexendo até ficar no ponto. Depois de cozida coloco num refratário e reservo por algumas horas. Podes fazer um dia anterior também. O importante é a polenta estar firme para poder cortar em pedaços e não quebrar.

A seguir corta-se a polenta em tiras e coloca-as numa frigideira com óleo bem quente. Eu não passo-as na farinha como muita gente faz e elas ficam super crocantes. Retiro, coloco-as num prato com papel toalha para retirar o excesso de gordura e depois salpico queijo ralado por cima.