A correria do dia a dia me impede de ficar horas cozinhando e por muitas vezes eu senti um certo desânimo em cozinhar justamente por saber que entraria na cozinha e somente sairia de lá 3 horas mais tarde, depois de limpar tudo. Isso, hoje em dia, é carta fora do baralho. Por isso, sou super fã de risottos, galinhadas, arroz de carreteiro …e, folheando a revista delicious eu vi um pillaf muito parecido com o que faço mas em vez de linguiça, pedia chorizo e em vez de massa de tomate, pedia açafrão.

Serve 3 pessoas, pode ser congelada por até 3 meses.

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
600g de peito de frango cortado em pedaços
1 pitada grande se açafrão em pó
250g de arroz ( usei basmatti)
200g de chorizo, fatiado meio grosso ( eu usei um que já vinha fatiado mas era fatias finas)
600ml de caldo de galinha, quente
Raspas e suco de 1 limão pequeno
Salsa picada

Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola picada por 4-5 minutos, até ficar dourada, mexendo de vez em quando. Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto.

Coloque o peito de frango e refogue até ficar dourado. Adicione o açafrão e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o arroz, o chorizo e o caldo de galinha. Deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz estiver no ponto.

Adicione o suco de limão, as raspas e a salsa picada. Siva imediantamente.

Dentre vários livros de culinária que eu tenho, existem alguns que são especiais pois contém receitas práticas, com ingredientes simples, que dão certo e que são gostosos. Tenho muito carinho pelas receitas da Merry Berry e quando estou em dúvida, é lá que recorro.

Folheando o livro, encontrei mustard chicken e lá parei de folhear. A receita é simples e prática.

1 colher de sopa de azeite de oliva
4 peitos de frango sem pele e cortado em tiras de mais ou menos 2.5cm cada
1 dente de alho amassado ( usei 2)
250 ml de creme de leite
1 colher de sopa de farinha ( usei meia colher de chá de maizena)
1 colher de sopa de mostarda em grãos ( usei mostarda dijon)
Sal e pimenta moida na hora

Aqueça bem a frigideira com azeite. Coloque as tiras de peito de frango e o alho e refogue bem. Com uma espumadeira, remova o frango e o alho e mantenha eles quentes.

Numa xícara misture a maizena com um pouquinho de creme de leite até formar uma pasta. Misture então o restante do creme de leite e jogue na mesma frigideira que regostastes o frango, com fogo baixo. Cozinhe gentilmente por 2 minutos, mexendo sempre até formar um creme grossinho. Adicione a mostarda em grãos, sal e pimenta, mexa bem. Adicione o frango ao molho e cozinhe por mais alguns minutinhos.

Sirva quente com arroz e salsinha.

Uma receita do blog da Elvira. Adorei este frango pois é simples mas muito gostoso e rápido. Vou colocar a receita normal mas adaptei as quantidades para duas pessoas. Para acompanhar, arroz branco e salada.

Ingredientes para 4-5 pessoas

- 1 kg de peito de frango (ou peru) sem peles nem ossos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de folhas de mangericão
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes picados
- 1 copo de vinho branco
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 200 g de polpa de tomate
- sal

Preparação

Cortar o peito de frango em cubos ou em tiras. Dourarde todos os lados no azeite, com os cubinhos de bacon. Retirar o frango e o bacon do azeite e reservar.

Na mesma gordura, juntar o alho, a cebola e as folhas de manjericão. Misturar muito bem e cozinhar em fogo brando por 5 minutos.

Juntar o tomate picado, o vinho branco, a polpa de tomate e as rodelas de cenoura. Temperar com o molho de pimenta, o açúcar e um pouco de sal. Deixar levantar fervura e baixar o fogo. Juntar os pedaços de frango e de bacon.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em fogo bem baixinho por 10-15 minutos. Servir de seguida.

Segunda é dia de batata. Deu batata lá e batata aqui também. Ambas deliciosas.

Uma refeição gostosa e leve. Adorei essa sugestão da última edição da revista Good Food. Fiz alguns pequenos acréscimos e passou a ser mais uma receita com batata aprovada.

4 batatas grandes
2 colheres de chá de azeite de oliva
250g de cogumelos frescos picados em quatro partes
1 colher de maizena
100ml de leite, mais 3 colheres de sopa ( eu coloquei em torno de 150ml)
2 peitos de frango cozidos e desfiados *
Salsa picada
1 colher de requeijão
4 fatias de queijo

*Eu cozinhei os peitos de frango na água com sal, salsinha, cebolinha verde e caldo de galinha pois utilizei o caldo do cozimento para fazer uma sopinha de legumes.

Preparo:

Coloque as batatas no microondas e cozinhe por 10 a 17 minutos em potência alta e virando as batatas a cada 5 minutos.

Aqueça o forno para 220C. Enquanto isso aqueça o óleo numa frigideira e refogue os cogumelos até ficarem dourados. Junte a maizena e gradualmente o leite. Mexa até ficar um molhinho cremoso. Tempere com sal, pimenta conforme o seu gosto e junte o frango desfiado e a salsinha picada.

Corte as batatas ao meio e remova o miolo cuidadando para não rasgar a casaca. Com um garfo, amasse bem o miolo das batatas juntando o restante do leite ( coloquei mais que 3 colheres de sopa e acrescentei uma colher de requeijão). Tempere com sal e pimenta.

Pegue as cascas das batatas e recheie com o refogado do frango e cogumelos. Cubra com o purê de batata e uma fatia pequena de queijo.

Leve para assar no forno por 10 minutos ou até ficar dourado e casca estiver crocante.

Sirva com vegetais e salada.

Calorias por porção: 289 + requeijão+queijo
Proteínas: 26g
Carboidratos: 38g
Gordura 5, saturada 1g
Fibra: 3g
Açúcar: 3g
Sal: 0.18g

Estava com muita vontade de comer um peito de frango à milanesa no jantar de ontem e também era uma boa oportunidade de experimentar a farinha de rosca sem glúten que comprei no supermercado.

Passei suco de limão nos peitos de frango e deixei por alguns minutos. Lavei e temperei com sal, pimenta, alho e um pouquinho de vinho branco. Deixei marinando por meia hora embora eu gosto mesmo de deixar marinando da noite para o dia.

Bati dois ovos com uma pitada de sal e noz moscada. Passei os filés nos ovos batidos e depois na farinha de rosca sem glúten. Levei para fritar numa panela com bastante óleo bem quente.

Fritei até ficar dourado. Retirei e coloquei num prato com papel toalha para retirar o excesso de gordura.Os filés ficaram super crocantes e delicosos.

Para acompanhar um arrozinho cozido desta vez no caldo de galinha e uma saladinha básica.