Massa

200 g de creme de arroz
1/2 xíc de óleo de canola
3 ovos (claras em neve)
50 g de queijo parmesão ralado
2 CS de fermento em pó
1 xíc de leite desnatado
sal a gosto

Para o recheio refoguei carne moída (não lembro a quantidade mas acredito que 300g), com 1/2 cebola picadinha, 1 tomate maduro picado, milho verde, ervilhas congeladas, manteiga, azeite, sal, pimenta, salsinha picadinha e pure de tomate para dar uma cor.

Modo de preparar:

Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de carne moida e, depois um pouco de queijo ralado. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar firme e dourada.

Eu já falei aqui que o preço da carne brasileira está um absurdo de caro e por isso resolvemos aderir também a carne australiana que custa a metade do preço da brasileira. Mas, depois da terceira vez que a usamos percebemos que não é a mesma coisa e por isso decidimos usar a australiana para pratos que envolvem molhos ou que pedem carne moída e deixamos a brasileira para fazer grelhados.

Decidi então fazer almôndegas e lembrei de um post da minha querida amiga blogueira Iliane que tem uma habilidade enorme na cozinha. A Iliane é mais uma das amigas que fiz nesse mundo virtual e fico muito orgulhosa disso.

Segui esta receita da Iliane e acrescentei apenas salsinha na almôndega e usei mozzarella como recheio.

300 gramas de patinho ou outra carne moida

1 cebola ralada

Sal, pimenta do reino

Salsinha picada

Mozzarela cortada em pedacinhos

1 colher de sopa de farinha sem glúten

Misture bem a carne com os temperos e deixe tomar gosto. Depois de um tempo acrescente a farinha. Faça bolinhas e recheie-as com queijo mozzarella e reserve.

Faça o molho:

6 tomates maduros e bem vermelhos

1 cebola picada grosseiramente

1 colher de chá de oregano

2 dentes de alho descascados

Purê de tomate para dar uma cor caso precisar

sal

1 colher de chá de açucar (para tirar a acidez do tomate)

1 colher de margarina ou manteiga

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo para cozinhar até que desmanche bem. Deixe esfriar um pouco e passe no liquidificador. Volte ao fogo e se o molho estiver muito grosso coloque um pouco de água. Deixe ferver e corrija o sal. Nesse instante coloque as bolinhas de carne e deixe cozinhar em fogo brando, desligue.

Para acompanhar fui de purê de batatas:

1/2 kilo de batas cozidas e espremidas

1 xícara de chá de leite

sal

1 colher de sopa de manteiga

misture tudo bem e leve ao fogo mexendo sempre até que obtenha uma consitência cremosa e leve.

Mandioca (4 xícaras de chá)
Leite (1 xícara de chá)
Requeijão cremoso ( 1 xícara de chá)
Queijo parmesão ralado (1 xícara de chá)
Creme de leite (1 xícara de chá)
Sal

Molho de carne moída /guisado para rechear.

MODO DE PREPARAR

Cozinhar a mandioca e passar no espremedor. Acrescentar o leite ( aos poucos até adquirir uma consistência não muito mole, talvez não precisarás colocar todo o leite), o requeijão , o queijo ralado e o creme de leite. Mexer bem. Untar uma forma com manteiga e levar ao forno para assar.

Se quiser, pode rechear com carne moída, como eu fiz, ou seja, colocar uma camada do creme de mandioca, a carne moída e outra camada do creme de mandioca e levar ao forno para assar.