Amo noodles de arroz/bifum pois é leve e não deixa aquela sensação de estômago cheio, pesado. Eu gosto dele nessa versão vermicelli, que é a massa bem fina parecendo cabelo de anjo. O supermercado que frequento vende um pacote pequeno da massa já cozida, pronta para regofar e a validade é de apenas dois dias. Pelo menos uma vez por semana eu incluo bifum na minha alimentação e já fiz no estilo carbonara mas com o acréscimo de abobrinha e tomate seco. Ficou muito bom.

Além de não conter glúten, é healthy e low-fat. Eu não sigo receita, alias não tenho nenhuma receita de comida chinesa por isso uso o que me dá na cabeça.

Para esta receita usei:

Azeite de gergelim
Molho de ostras ( 1 colher de sopa)
Shoyo sem glúten a gosto
200g Legumes picados em tirinhas (pimentão, cebolinha verde, cenoura, couve lombarda, abóbora, brotos de feijão e ervilha torta)
200g de rice noodles/bifum

Esquentei bem o azeite de gergelim e joguei os legumes para reforgar por 3 minutos. Acrescentei o molho de ostras e juntei o bifum. Acrescentei o shoyo e refoguei mais um pouquinho. Done!

Os dias que antecederam minhas férias foram dias turbulentos com assignments a entregar e uma gripe que quase me derrubou (acho que já tem outra no caminho). Chegava em casa exausta, faminta e algo rápido era a única coisa que queria.

Descobri que adoro noodles de arroz ou bifum como falam no Brasil. Daqueles bem fininhos e que aqui é possivel comprar bem fresquinho no supermercado.

Numa frigideira tipo wok derreti um pouco de manteiga e quando estava quente coloquei alguns camarões para dourar com um alho amassado. Adicionei um pouco de molho de ostras + molho shoyo sem glúten e refoguei mais um pouquinho. Escaldei a massa com agua quente, coei, joguei dentro da frigideira com os camarões e adicionei cebolinha verde picada. Refoguei bem e acrescentei mais um tiquinho de shoyo. Done!

Massa, perdiz, coelho e polenta é a comida típica na minha família. Essa massa ao molho com coelho que eu postei aqui, é a minha preferida e depois disso vem a carbonara. Eu não sou muito fã de bolonhesa, acho meio sem graça mas adoro massas em geral.

Acho que todo mundo tem a sua própria receita de carbonara e existem outras milhares pela net. Il nome deriva dai carbonari, boscaioli del centro Italia che tagliavano la legna per farne poi carbone.

Na receita original não vai creme de leite e, conversando com um senhor italiano aqui no trabalho, ele disse que por este motivo, ela deve ser servida rapidamente caso contrário fica uma massa dura. Eu já fiz uma versão sem creme de leite e confesso que não gostei. Perguntei se ele preferia a versão com ou sem creme de leite e ele disse que costume colocar um pouquinho de creme de leite sim.

Eu não tenho uma receita específica, faço no olho mesmo, semplicissima e às vezes coloco cebola, vinho, presunto e às vezes faço ela mais tradicional.

120g bacon picado
250g penne sem glúten e sem trigo
150ml de creme de leite
2gemas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Cogumelos frescos cortado em fatias finas ( usei 4-5 cogumelos)
Sal e pimenta moída na hora

Cozinhei o penne na água quente com sal e um fio de azeite até ficar al dente.

Enquanto isso, cortei o bacon em cubinhos pequenos e fritei em fogo baixo usando a propria gordura do bacon. Acrescentei os cogumelos fatiados e refoguei bem.

Numa xícara grande bati as duas gemas e acrescentei o creme de leite, o queijo parmesão, e uma pitada de sal

Escorri o penne e resevei algumas colheradas da água do cozimento Coloquei o penne de volta na panela e acrescentei a mistura de creme de leite e ovos e levei novamente ao fogo, acrescentando algumas colheres da agua do cozimento (essa dica é eu vi no programa Saturday Kitchen). Mexi um pouco até deixar o molho mais consistente. Il mio segreto per una carbonara davvero gustosa è lasciarla molto cremosa e non troppo secca. Sirvi imediatamente com um pouquinho de parmesão ralado por cima.

`E veramente buonissima!!

Buon appetito !