Existem vários lugares aqui e Londres que adoro frequentar para uma refeição rápida, no estilo self service ou por kilo e alguns que lembro no momento são Planet Organic, Tibits e Ottolenghi.

Eles oferecem uma variedade de pratos com uma combinação de sabores e ingredientes incríveisl. Essa salada é do Ottolenghi Cookbook mas fiz algumas adaptações. Ela é super saudável, rica em fibras e muito gostosa até mesmo sem a laranja e o limão.

¼ xícara pistachios sem casca, torrados e picados

100g de quinoa

100g de arroz vermelho ( camargue) e arroz selvagem misturados

1 cebola média branca, fatiada

3 colheres de sopa de azeite de oliva + extra para dourar a cebola

raspas de 1 laranja

suco de ½ laranja

1 colher (chá) suco de limão

½ dente de alho alho amassado

50g de damascos secos picado ( não coloquei pois não tinha)

30g de folhas de rúcula

sal e pimenta preta a gosto

Levar à ferver duas panelas cheias com água salgada, e ferver o arroz e quinoa separadamente até ficarem al dente. Retire da penela, peneire e jogue água fria por cima. Peneire bem e reserve.
Enquanto o arroz e a quinoa estão cozinhando, frite a cebola em um pouco de azeite até ficar macia e dourada. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture os grãos cozidos com todos os outros ingredientes e tempere generosamente. Sirva em temperatura ambiente.

Mais uma opção de cereal para o café da manhã. Esse cereal de quinoa ou quinoa puffs como a gente fala aqui são super gostosinhos e podem tranquilamente substituir os flocos de arroz em receitas. Já estou aqui imaginando pequenas barrinha de cereais e também barrinhas de chocolate sem glúten com flocos de quinoa.

2009 já começou e este é o primeiro post de 2009. Ainda um pouco tímido afinal ainda estou tentando aproveitar alguns dias para colocar várias coisas em ordem. New year, new resolution e uma delas e perder alguns quilinhos e cuidar mais da minha alimentação, principalmente controlar a vontade de comer várias coisas que não me fazem nada bem.

Fiz o tipo naughty girl nas minhas férias e comi muita coisa que não poderia e os sintomas apareceram rapidinhos gerando muito desconforto.

Para um jantar leve, simples e nutritivo, decidi um arroz a grega bem simples mas com a adição da quinoa, the golden grain of the Andes, para dar um toque a mais.

Fiz o arroz branco normal e também cozinhei separadamente um pouco de quinoa como de costume, apenas na agua com sal por uns 15/20 minutos. Numa frigideira coloquei 1/2 colher de manteiga para derreter. Ralei 1 cenoura grande, piquei algumas fatias de presunto e joguei os dois na frigideira para refogar um pouco juntamente com um poquinho de uva passa.

Depois, coloquei dentro de um refratário e joguei ali um pouco de arroz e quinoa. Misturei bem.

Para acompanhar, camarões refogados na manteiga e um pouquinho de alho.