Muitas das pessoas com intolerância ao glúten podem incluir a aveia pura na sua dieta alimentar sem qualquer efeito adverso na sua saúde. Embora a aveia contem avena, vários estudos sugerem que a aveia pura pode fazer parte da dieta sem glúten.

A aveia pura não contem glúten mas como ela é muitas vezes colhida, transportada e processada nas mesmas máquinas e mesmos ambientes de outros grãos como trigo, cevada, centeio, ela é então contaminada e banida da dieta sem glúten.

Nos Estados Unidos e muitos países na Europa como Inglaterra, Escócia, Finlândia, Suécia … é possivel encontrar aveia pura, sem glúten em diversos supermercados. Trata-se de uma aveia processada em ambientes seguros, livre de contaminação e por isso posso incorporá-la na minha dieta sem nenhum problema.

Gosto de fazer esses cookies que ficam umedecidos por dentro e com um sabor maravilhoso. A receita original não leva aveia e por isso quem não tem aveia sem glúten em casa pode ignorar esse ingrediente.

Cookies sem glúten e sem lactose

 - 1 xícara de amêndoas moídas

- 50 gramas de margarina derretida ou manteiga, para quem não tem intolerância à lactose

-1/4 xícara de açúcar

- 1 ovo

- 1/2 xícara de passas ou outras frutas secas ou pedacos de chocolate sem gluten

- ½ colher (chá) de canela

-1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

- Uma pitada de sal (opcional, especialmente se você usar manteiga com sal)

- 4 colheres ( sopa) de aveia pura sem glúten ( opcional)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170C . Misture todos os ingredientes, não adicione a margarina enquanto ainda estiver quente – deixe esfriar um pouco antes de adicioná-la à massa.

Coloque as frutas secas ou chocolate.

Unte com manteiga uma assadeiras e coloque nela pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância entre cada porção.

Leve ao forno por aproximadamente 15-20 minutos, ou até eles ficarem dourados. Retire os cookies do forno e deixe sobre uma grelha, guardando-os após em um recipiente com tampa.

Essa receita de pao veio do Pedro Luiz Cianfarani.

Thanks Pedro e boa sorte!

PÃO COM LIGA NEUTRA

. Se acrescentarmos muito sal a uma massa que utiliza fermento, esta não cresce.
. Quando se coloca pouco sal na massa, o pão fica esfarelento e sem gosto.
. O açúcar ajuda a deixar o pão mais coradinho – cuidado para não deixar muito doce.

Para quem tinha vontade de comer um quibe assado e nao podia, a tortura acabou. Essa receita deliciosa vem da Cristhiane Sampaio e alem de nao conter gluten, nao contem lactose nem ovos. Ela usa quinoa em flocos e hoje ja nao sente mais saudades do tradicional quibe.

Cris, obrigada e boa sorte!

Quibe Assado

Ingredientes:

Misturar todos os ingredientes, não precisa hidratar a quinoa.
Depois colocar a massa em uma travessa, passar uma camada de margarina Qualy Vita (sem lactose) em cima da massa e levar ao forno em 200 graus por mais ou menos uns 40 minutos. Só tirar do forno quando ele tiver bem douradinho.

A Erivane, é mae da linda Amanda, de 3 anos e nos mandou uma receita de bolo de chocolate sem gluten e sem lactose e de parar o transito. Erivane isso é crueldade!

Obrigadissima pela receita e por participar deste evento aqui no blog. Um super beijo na tua pequena que ja esta dando sinais que sera bem prendada na cozinha!

“Oi Leila!
Muito legal a sua iniciativa.
Segue abaixo a receita do bolo que fiz para o aniversário da minha filha:

Erivane de Alencar Moreno”

Biscoito de agua e sal foi a contribuicao da Miriam, moradora da linda Ilha de Florianopolis, SC.

Esta aqui algo dificil de encontrar em supermercados. Existe uma variedade de receitas de biscoitos doces mas poucas sao as receitas de biscoitos salgados.

Miriam, muito valiosa a tua contribuicao! Continue participando e boa sorte.

“Certo dia minha filha me disse que foi na casa de uma amiga e a irmã dela estava comendo biscoitos água e sal com requeijão.Ela ficou lembrando de quando comia, antes do diagnóstico de doença celíaca, e ficou com muita vontade de comer também. Aqui não temos biscoitos salgados para comprar no supermercado, apenas biscoitos doces.

Resolvi que ia desenvolver uma receita de um biscoito salgado. Fui ao supermercado e olhei os ingredientes de várias marcas. Batizei meu biscoito de água e sal, mas depois achei melhor definí-lo como massa básica para biscoito salgado, já que dá para fazer de vários sabores. Segue a receita:

Biscoito salgado sem glúten e sem lactose

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 de extrato de soja
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de liga neutra
1 colher de chá de CMC
1 colher de café de fermento químico
1 pitada de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa bem cheia de margarina (uso becel)
Água gelada para dar ponto

Misturar bem os secos. acrescentar o ovo e a margarina e ir colocando água até dar ponto.Sovar bem a massa. Abrir entre dois plásticos, cortar os biscoitos, furando com o garfo e assar em tabuleiro forrado com papel manteiga.

Esta receita é boa para canapés, para colocar picados sobre saladas, ou simplesmente comer com requeijão.

Meu nome é Míriam Nunes Vieira Pereira, sou de Florianópolis, Santa Catarina.

Parabéns pela iniciativa
Um abraço
Míriam”

Da Camila Machado de Paula veio uma receita de bolo de banana feito com farinha de mandioca e castanha do para. Uma receita sem gluten e sem lactose.

Ela não tenho problemas com gluten mas faz produtos para quem tem intolerancia, é celiaco ou está fazendo dieta sem gluten por algum motivo. Ela adora cozinhar, principalmente para criancas.

Camila, o bolo esta lindo e deu agua na boca. Sucessos e boa sorte.

Olá Leila, primeiramente gostaria de parabenizá-la pelo seu blog, sou fã!!! Toda semana estou entrando pra ver as novidades.

Polvilhar açúcar e canela após retirar do forno.

A leitora Poliana contribuiu com duas receitas bem faceis e gostosas, com ingredientes que a gente encontra com facilidade e alem de serem sem gluten, as receitas nao contem ovos nem lactose.

Poliana, obrigada pela participacao e boa sorte.

Olá sou Poliana mae de duas crianças com alergia multipla e dentro do que eles podem faço essas receitas que vou descrever abaixo:

Misture tudo, com a mao misture bem e faça as bolachinhas e coloque para assar por uns 15 min ou de acordo com o forno.

A Isabela Nagy, moderadora da Comunidade Viva Sem Gluten do Orkut mandou pra gente uma receita que para mim foi superesa, Rosquinha de Maionese!

Para torna-la sem lactose use a maionese caseira que nao vai leite ou uma maionese industrializada ( existe no Brasil?) que nao contenha lactose.

Isa, obrigada pela receita! Boa sorte e continue participando sempre!

ROSQUINHA DE MAIONESE

Eu assei no forno elétrico por 20 minutos.

Quando comecei a minha dieta sem glúten e comecei a pesquisar por receitas, dicas, truques, o que mais lia era sobre a dificuldade de se fazer um pao sem glúten gostoso .

No inicio eu testei varias receitas mas sentia um gosto muito acentuado de fermento. O pao se esfarelava bastante, o gosto da farinha de arroz tambem era uma algo que me deixava enjoada e por um tempo preferi comprar paes sem glúten no supermercado.

Mas eu enjoei daqueles paes e voltei a fazer novamente. Decidi comprar uma maquina de pao e para quem não tem tempo de ficar esperando o pao crecer para depois ligar o forno e esperar 40 minutos até ele assar, a maquina foi um grande negocio. Saber que nao preciso ficar de olho no pao ou perder meia tarde ou meia manha para faze-lo me da a liberdade de correr riscos, mudar receitas, criar novas combinacaoes de farinhas.

Para quem acompanha o blog sabe que andei postando varios paes nas utlimas semanas mas este é o mais especial de todos pois para mim é o melhor pao sem glúten que ja fiz e ja comi.

Acordo feliz de manha por saber que terei um pao que eu desejo comer.

As vezes penso que meu paladar esta mudando mas dai percebo que meu marido que não tem problema com glúten tambem gosta muito dessa versao o e isso significa que o pao é bom.

As duas primeiras vezes que fiz esse pao usei farinha de soja, sorgo, fecula de batata e polvilho doce, ( logo postarei essa versao aqui tb) quase a mesma combinacao de farinhas que usei no pao de sorgo e soja.

Desta vez usei farinha de arroz, farinha de milho, maizena e polvilho doce . O pao ficou umido e com o mesmo sabor, textura e maciez. Ele é tao macio que precisa ter cuidado na hora de cortar quando esta ainda quente para não amassa-lo.

Na proxima vez quero testar tambem com farinha de quinoa.

Para quem não tem probemas com o açúcar podes usar mel no lugar de xarope de agave.

O charme desse pao sao os furinhos grandes, parecidos com o pao ciabatta. Quando tostados eles ficam crocantes e eh uma otima opcao usa-los em brusquettas.

Quem não tem maquina de pao pode faze-lo usando a batedeira. Veja o modo de preparo abaixo.

Ingredientes