Muitas das pessoas com intolerância ao glúten podem incluir a aveia pura na sua dieta alimentar sem qualquer efeito adverso na sua saúde. Embora a aveia contem avena, vários estudos sugerem que a aveia pura pode fazer parte da dieta sem glúten.

A aveia pura não contem glúten mas como ela é muitas vezes colhida, transportada e processada nas mesmas máquinas e mesmos ambientes de outros grãos como trigo, cevada, centeio, ela é então contaminada e banida da dieta sem glúten.

Nos Estados Unidos e muitos países na Europa como Inglaterra, Escócia, Finlândia, Suécia … é possivel encontrar aveia pura, sem glúten em diversos supermercados. Trata-se de uma aveia processada em ambientes seguros, livre de contaminação e por isso posso incorporá-la na minha dieta sem nenhum problema.

Gosto de fazer esses cookies que ficam umedecidos por dentro e com um sabor maravilhoso. A receita original não leva aveia e por isso quem não tem aveia sem glúten em casa pode ignorar esse ingrediente.

Cookies sem glúten e sem lactose

 - 1 xícara de amêndoas moídas

- 50 gramas de margarina derretida ou manteiga, para quem não tem intolerância à lactose

-1/4 xícara de açúcar

- 1 ovo

- 1/2 xícara de passas ou outras frutas secas ou pedacos de chocolate sem gluten

- ½ colher (chá) de canela

-1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

- Uma pitada de sal (opcional, especialmente se você usar manteiga com sal)

- 4 colheres ( sopa) de aveia pura sem glúten ( opcional)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170C . Misture todos os ingredientes, não adicione a margarina enquanto ainda estiver quente – deixe esfriar um pouco antes de adicioná-la à massa.

Coloque as frutas secas ou chocolate.

Unte com manteiga uma assadeiras e coloque nela pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância entre cada porção.

Leve ao forno por aproximadamente 15-20 minutos, ou até eles ficarem dourados. Retire os cookies do forno e deixe sobre uma grelha, guardando-os após em um recipiente com tampa.

Domingo de tarde e a vontade de usar o forno para assar algum biscoitinho era imensa. A mesma proporção era o cansaço após um dia inteiro organizando o loft. Tentava desviar o pensamento pensando numa receita complicada, mas logo surgia outro dizendo sugerindo uma receita bem fácil e rápida, com poucos ingredientes, no estilo vapt-vupt.

Tentava lembrar de uma receita que fiz de cookies de aveia sem glúten e que usei farinha de amêndoas e passas. Ficaram deliciosos e só de lembrar ficava com água na boca mas o problema é que não anotei os ingredientes e a quantidade de cada um. Era algo bem simples e achava que iria lembrar mas acabei esquecendo.

Após o dilema fazer ou não fazer, corri no site do Rio Sem Glúten para buscar alguma inspiração de biscoitinhos bem caseiros.

Deu vontade de fazer uns biscoitinhos de maizena mas a quantidade pedida era além do meu estoque e decidi por essas broinhas de fubá com coco.

Mr M. adora biscoitinhos assim.

O biscoitinho fica um pouquinho quebradiço e ótimo para quem não gosta de biscoito muito doce. Na próxima vez quero assá-los com um pedacinho de goiabada cascão em cima de cada biscoito. Acho que fica uma combinação muito gostosa.

BROINHAS DE FUBÁ COM COCO

1 xícara de farinha de milho fina (fubá)
1 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa cheias de açúcar
4 colheres de sopa de coco ralado
1 ovo
1/2 xícara de margarina

PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. se grudar nas mãos acrescente um pouco mais de farinha. Faça bolinhas, achate-as com um garfo e coloque-as numa assadeira untada. Asse em forno médio até dourarem ligeiramente.

A Claudia do blog Magia na Cozinha nos enviou essa receita de biscoito de queijo que tem cara de ser maravilhoso. A receita é super pratica e leva farinha de milho.

Claudinha, obrigada por mais uma participacao. Good luck.

Biscoito de Queijo sem glúten

Biscoito de agua e sal foi a contribuicao da Miriam, moradora da linda Ilha de Florianopolis, SC.

Esta aqui algo dificil de encontrar em supermercados. Existe uma variedade de receitas de biscoitos doces mas poucas sao as receitas de biscoitos salgados.

Miriam, muito valiosa a tua contribuicao! Continue participando e boa sorte.

“Certo dia minha filha me disse que foi na casa de uma amiga e a irmã dela estava comendo biscoitos água e sal com requeijão.Ela ficou lembrando de quando comia, antes do diagnóstico de doença celíaca, e ficou com muita vontade de comer também. Aqui não temos biscoitos salgados para comprar no supermercado, apenas biscoitos doces.

Resolvi que ia desenvolver uma receita de um biscoito salgado. Fui ao supermercado e olhei os ingredientes de várias marcas. Batizei meu biscoito de água e sal, mas depois achei melhor definí-lo como massa básica para biscoito salgado, já que dá para fazer de vários sabores. Segue a receita:

Biscoito salgado sem glúten e sem lactose

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 de extrato de soja
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de liga neutra
1 colher de chá de CMC
1 colher de café de fermento químico
1 pitada de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa bem cheia de margarina (uso becel)
Água gelada para dar ponto

Misturar bem os secos. acrescentar o ovo e a margarina e ir colocando água até dar ponto.Sovar bem a massa. Abrir entre dois plásticos, cortar os biscoitos, furando com o garfo e assar em tabuleiro forrado com papel manteiga.

Esta receita é boa para canapés, para colocar picados sobre saladas, ou simplesmente comer com requeijão.

Meu nome é Míriam Nunes Vieira Pereira, sou de Florianópolis, Santa Catarina.

Parabéns pela iniciativa
Um abraço
Míriam”

A leitora Poliana contribuiu com duas receitas bem faceis e gostosas, com ingredientes que a gente encontra com facilidade e alem de serem sem gluten, as receitas nao contem ovos nem lactose.

Poliana, obrigada pela participacao e boa sorte.

Olá sou Poliana mae de duas crianças com alergia multipla e dentro do que eles podem faço essas receitas que vou descrever abaixo:

Misture tudo, com a mao misture bem e faça as bolachinhas e coloque para assar por uns 15 min ou de acordo com o forno.

A Isabela Nagy, moderadora da Comunidade Viva Sem Gluten do Orkut mandou pra gente uma receita que para mim foi superesa, Rosquinha de Maionese!

Para torna-la sem lactose use a maionese caseira que nao vai leite ou uma maionese industrializada ( existe no Brasil?) que nao contenha lactose.

Isa, obrigada pela receita! Boa sorte e continue participando sempre!

ROSQUINHA DE MAIONESE

Eu assei no forno elétrico por 20 minutos.

Voltou a fazer frio e nessa brincadeira peguei uma gripe chata e para acompanha-la veio uma senhora sinusite.

Para piorar as coisas, uma pequena reforma na casa, poeira para todos os lados, e ja que estamos nessa vamos mudar isso e ja que mudamos isso vamos aproveitar e mudar aquilo tambem.

Não estou tendo muita inspiracao para cozinhar com a casa baguncada e isso ainda vai levar algumas semanas mas ainda tenho varias receitas para postar.

Fiz esses biscoitos no domingo passado. A Valentina tinha postado no Trem Bom e fiquei com muita vontade de prova-los. Os meus não ficaram bonitos como os dela.

Não sou muito de fazer biscoitos e por isso ainda não conheco bem meu forno. Se sigo a receita os biscoitos assam demais.
Na primeira fornada desses biscoitos deixei assando por 13 minutos eles ficaram bem dourados na borda. Na segunda fornada, chequei apos dez minutos no forno e eles estavam quase torrando.

Eu usei farinha de sorgo no lugar de farinha de grão de bico

Ingredientes

Preparo

Pré-aqueça o forno – 180oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Ponha a manteiga e o açúcar numa tigela e bata bem até ficar com uma mistura bem cremosa, a cor fica mais clara. Depois acrescente todos os outros ingredientes. Faça bolas e coloque na assadeira, deixando um espaço entre elas pois vão se espalhar ao assar. Coloque nozes em cima de cada cookie e leve para assar por 10 a 15 minutos ( dependendo do forno).
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de transferir tudo para uma grelha.

Para mim existe algo especial em fazer biscoitos. Nao é a mesma sensacao de fazer bolos, é um prazer maior e talvez esse prazer esteja ligado a memorias da infancia. Pascoa, Natal, eram datas em que minha mae preparava varias fornadas de bolachas. Os preparativos comecavam com a massa pela manha e depois a maquina era fixada na mesa de madeira mas com uma toalha entre a mesa e a maquina para nao danificar a madeira.

Eu era a motorista da maquina, ficava rodando aquele cabo o tempo todo e as vezes, de sacanagem testava a velocidade para desespero da minha mae. Ai cansava e queria mudar de brincadeira. Queria entao cortar a massa ou entao fazer as rosquinhas. Para quem cozinha com crianca ao lado sabe muito bem o que minha mae passava. Agora voce ja me ajudou o suficiente e pode ir brincar la fora. Essa era a frase que ela mais falava e eu nao ouvia, so corria na hora de secar a louca. Ah, nessa hora eu desaparecia. Voltava na hora de passar o merengue. Comecava por lambuzar a mao para passar merengue nas rosquinhas. Depois de cada rosquinha, uma lambidinha nos dedos e um esporro da mae. Eu adorava merengue. Depois que acabarmos voce pode lamber os dedos e os batedores mas enquanto estamos fazendo nao, minha mae dizia.

No final eu tinha merengue no rosto todo, na roupa toda e com certeza minha mae dizia para ela mesma, nunca mais faco bolacha com a Leila por perto.

Esses biscoitos amanteigados e em forma de coelhinho nao dao tanto trabalho assim e deixam a casa perfumada. A receita eu peguei nesse blog The Curious Baker e decidi por muda-la para usar os cortadores em formato de coelhinho.

Alem de ser glúten free é tambem sem ovos.

Biscoitos amanteigados

Você pode fazer a massa mante-la na geladeira por até 5 dias. Para um biscoito mais crocante, você pode adicionar mais farinha de arroz na massa, eu adicionei 2 colheres a mais.

5 colheres de sopa ou 70g manteiga com sal
6 colheres de sopa cheias ou 95g de açúcar refinado
3 / 4 de xic ou 70g de farelo amêndoas
1 / 2 xic ou 70g de farinha de arroz ( eu acrescentei a mais 2 colheres ( sopa) de farinha)

Na batedeira, bata a manteiga é o açúcar refinado até ficar bem cremoso.

Adicione a farinha à mistura, e amasse bem dentro do proprio recipiente.

Faca duas bolas e aperte um pouco para formar dois discos. Embrulhe com clingfilm e leve a geladeira até que os discos ficarem firmes (mínimo de 4 horas, máximo de 5 dias)

Enfarinhe uma superfície é com o auxilio do rolo, espiche um pouco a massa até ficar mais ou menos ½ cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos , corte os biscoitos e coloque na assadeira com alguns centímetros distantes. (Os cookies não crescem).

Coloque na geladeira novamente para refrigerar por mais 10 mins.

Pré-aqueça o forno a 180 º C/350 º F e linha de duas assadeiras com papel manteiga.

Asse de 8 – 10 minutos ou até ficarem corados e firmes (alguns as margens podem virar um pouco marrom, mas não deixá-los completamente marrom ou eles podem queimar).

Deixar esfriar completamente antes de comer.

Decore a seu gosto.

Mantenha-os em potes de vidro bem lacrados e eles irao manter a crocancia por varios dias.