Os ingredientes são os mesmos do Rolinhos de berinjela ,  mas a montagem segue o estilo lasanha que pode ser feita em porções individuais usando travessas pequenas ou ramekins em tamanho oval.

Fica uma delícia !

Tortinha light de berinjela com ricotta e abobrinha.

Ingredientes:

Óleo light em spray
2 unidades de berinjela sem a pele e cortadas em 4 fatias compridas e finas

3 dentes de alho fatiados

800 g de tomate em pedaços (enlatado)
4 colheres de sopa de manjericão fresco picado ( duas colheres para usar com a ricotta e duas colheres para usar com o molho de tomate)
40 g de cebola bem picadinha
1 abobrinha cortada em rodelas bem fininhas
150g de ricota
30g de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
Sal e pimenta moída na hora

Aqueça o forno em 180C.

Para fazer o recheio de ricota:

Numa frigideira, spray com óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e a abobrinhas em rodelas e cozinhe por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicione 1 dente de alho fatiado ou amassado e cozinhe por mais 1 minuto. Retire e deixe esfriar.

Numa tigela misture a ricota, a salsinha e 2 colheres de manjericão picado. Adicione a cebola e a abobrinha que deverá estar fria e misture bem. Adicione o ovo batido e tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Para fazer o molho de tomate:

Numa panela, spray um pouco de óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione os dois dentes de alho restantes e refogue por dois minutos ou até que estejam bem dourados. Adicione os tomates picados, mexa bem e reduza o fogo. Adicione as 2 colheres de manjericão restantes e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe refogar por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Num ramekin monte da seguinte forma:

Coloque uma camada de molho de tomate e manjericão
Uma camada de berinjela em tiras bem fininhas
Uma camada de ricotta com abobrinhas e ervas
Uma camada de molho de tomate e manjericão
Uma camada de berinjela
Uma camada de ricotta com abobrinhas e ervas e finalizei com parmesão ralado.

Leve ao forno numa temperatura de 180C por uns 20 minutos, até que o molho começar a borbulhar no ramekin.

Sempre achei a berinjela uma fruta bonita. Roxa, brilhosa como se fosse polida especialmente para uma ocasião especial. Macia e com um nome que adoro pronunciar tanto em português como em inglês – Berinjela ou Aubergine.

 Berinjela me lembra o baba ganoush do Restaurante Maroush, lembra também um gratinado com molho de tomate e mozzarela que comia num restaurante espanhol em Hammersmith quando trabalhava no Reliance Project. Uma vez por semana almoçávamos la e a beringela era famosíssima. Era simples mas seu sabor era inesquecível.  Se fechar os olhos ainda consigo lembrar aquela tray de porcelana recém saída do forno com as rodelas de beringela distribuídas, cobertas com um molho de tomate e queijo mozzarela quentinho e derretido, e um toque de oregano para finalizar.

Gosto de cortá-las em cubos e assá-las juntamente com pimentões e um fio de óleo. Depois tempero com alho, sal, azeite de oliva, salsinha, cebolinha e uso em saladas ou para acompanhar um com pão sírio sem glúten ainda quentinho.

Ou então, nessa linda e light versão dos Vigilantes do Peso.

Pontos: 3.5
Serve: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 25 min
Tempo no forno: 40 min

Ingredientes:

Óleo light em spray
2 unidades de berinjela cortadas em 4 fatias compridas
3 dentes de alho fatiados
800 g de tomate em pedaços (enlatado)
4 colheres de sopa de manjericão fresco picado ( duas colheres para usar com a ricotta e duas colheres para usar com o molho de tomate)
40 g de cebola bem picadinha
1 abobrinha cortada em rodelas bem fininhas
150g de ricota
30g de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
Sal e pimenta moída na hora

Eu fiz apenas com uma berinjela não muito grande e acredito que cortei as fatias muito finas. Na próxima vez cortarei mais grossas. Também reduzi a quantidade de tomates.

Aqueça o forno em 230C.

Spray uma forma anti aderente com o óleo light e reserve.

Espalhe as fatias de berinjela na forma e passe óleo em spray por cima delas. Leve ao forno por 20 minutos. ( no meu caso foi menos tempo por ter cortado as fatias mais finas). Fique de olho e estará pronta quando estiverem douradas. Retire do forno e reserve.

Para fazer o recheio de ricota:

Numa frigideira, spray com óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e a abobrinhas em rodelas e cozinhe por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicione 1 dente de alho fatiado ou amassado e cozinhe por mais 1 minuto. Retire e deixe esfriar.

Numa tigela misture a ricota, a salsinha e 2 colheres de manjericão picado. Adicione a cebola e a abobrinha que deverá estar fria e misture bem. Adicione o ovo batido e tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Para fazer o molho de tomate:

Numa panela, spray um pouco de óleo light e leve ao fogo médio-alto. Adicione os dois dentes de alho restantes e refogue por dois minutos ou até que estejam bem dourados. Adicione os tomates picados, mexa bem e reduza o fogo. Adicione as 2 colheres de manjericão restantes e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe refogar por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

Para fazer os rolinhos de berinjela:

Pegue uma fatia de berinjela assada e coloque 2 colheres do recheio de ricota e enrrole. Faça o mesmo com as demais fatias.

Montagem:

Numa travessa própria para ir ao forno, coloque 3 colheres do molho de tomate e espalhe bem.

Disponha os rolinhos de berinjela recheados e derrame o molho de tomate por cima. (Eu não derramei todo o molho). Salpique com queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos ou até que o molho esteja borbulhando.

Tivemos um final de semana legal, ensolarado, quase perfeito não fossem algumas nuvens que tinham cara de que chuva iria descer a qualquer momento.

Pessoas caminhando pelas ruas sem pressa, muito diferente dos dias frios onde todo mundo anda rápido para poder chegar em casa, no trabalho, bus, trem ou algum outro lugar quentinho; roupas coloridas, leves, sandalinha nos pés, óculos escuros, pubs cheios, carros conversíveis desfilando pelas avenidas, piquenique no parque, cheirinho de barbecue (churrasco) e reunião de amigos…

Eu hiberno no inverno, passo muito tempo dentro de casa pois não gosto do frio e enfrento o inverno todo sonhando com a chegada da primavera e do verão. E, quando ela chega eu dou o ar da minha graça.

A Inglaterra é muito mais bonita nessa época, toda florida, com parques lotados e jardins bem cuidados. As pessoas ficam mais alegres, cheias de alto astral e, essa energia toda é contagiante.

Poder chegar em casa do trabalho e ver ainda alguns raios de sol é um incentivo para caminhar no parque.

E agora, as sopas, feijoadas, massas, molhos e muito chá quente são deixados de lado e entram as refeições leves, refrescantes. Muita salada, legumes, quiches, soufflé, frutas, o sorvetinho e o chá gelado para refrescar.

O soufflé de espinafre, leve e nutritivo cai perfeito para uma refeição a noite mesmo para quem não morre de amores por espinafre como eu.

Soufflé de Espinafre Sem Glúten

Serve 4

Vai precisar de 5 ramekins (capacidade para de 200ml cada)

Ingredientes:

225g de espinafre

45g de manteiga

45g de farinha sem glúten ou qualquer mistura para farinha sem glúten

360ml de leite

75g de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz moscada

sal e pimenta moida

4 ovos grandes, separados

Preparo:

Coloque o espinafre numa panela e pingue um poquinho de água. Cozinhe por 2-3 minutos. Reserve e deixe esfriar um pouco. Exprema bem o espinafre cozido para remover toda a água das folhas. Pique o espinafre ( não precisa picar muito) reserve.

Pré-aqueça o forno para 200C.

Unte os ramekins com manteiga e coloque dentro de uma forma de assar.

Numa panela, derreta a manteiga e adicione a farinha sem glúten. Cozinhe gentilmente e acrescente o leite aos poucos até levantar fervura. Deixe cozinhando por 3 a 4 minutos. ( se o creme estiver com bolinhas, coloque no liquidificador e bata até ficar bem lisinho .Volte para a panela). Reserve 2 colheres ( sopa) de queijo parmesão e adicione o resto ao creme, juntamente com a noz moscada . Tempere com sal e pimenta.

Transfira o creme para um pirex fundo. Adicione o espinafre picado e as gemas.

Num outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Vá adicionando as claras em neve junto ao creme.

Coloque colheiradas da mistura dentro de cada ramekin.

Polvilhe cada ramekin com o restante do queijo ralado e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 -25 minutos ou até que estiverem bem crescidos e dourados. Sirva imediatamente.

Coloque a massa deixando um centimetro abaixo da borda do ramekin para evitar que o soufflé derrame, como aconteceu com esse aqui…

Desculpe pela falta posts mais frequentes envolvendo farinhas. A razão é que estou de regime e diminuí um pouco o baking. Eu não tenho reações a aveia e o pão que como é o rye bread, ambos não contem trigo e por isso estão ok para mim mas contém glúten e por isso não posto aqui. Quem quiser acompanhar minha luta, estou postando meus cardápios lá no meu outro blog Delishville.

Hoje fui no Olympia ver o Allergy e Glúten Free show com palestras e várias empresas expondo seus produtos, muito legal. Depois farei um post e mostro prá vocês alguns dos produtos disponíveis aqui na Inglaterra. Comprei vários chocolates para dar de presente e achei o máximo a farinha de coco. Alguem já conhecia? já usou? tem disponível no Brasil?

A receita de hoje é um refogadinho de legumes com queijo de soja, delicioso e saudável. Tenho uma leve intolerância a proteína do leite e por isso minha nutricionista recomendou aumentar a ingestão de dairy-free e evitar o leite de vaca. Isso está super dificil para mim mas estou tentando fazer essa mudança aos poucos.

35g de cenoura(1 pequena)
25g de broccoli ( 4 flores pequenas)
40 g de ervilha torta (a palma da mão)
¼ (35g) de pimentão amarelo cortado em fatias
1 cebolinha verde picada em rodelinhas
70g de tofu cortado em cubos
65g de broto de feijão
1 alho amassado óleo de semente de gergelim. Eu uso esse aqui.
1 colher (sopa) de shoyo (de preferência light mas eu uso o sem glúten que infelizmente não é light)
sal a gosto
½ colher (chá) de sementes de gergelim.

Aqueça o óleo na frigideira e junte o Tofu. Refogue bem até ficar dourado dos dois lados. Junte o alho amassado e refogue mais um minuto. Junte os legumes, tempere com sal e refogue por uns 6 minutos ( eu gosto de legumes al dente) mexendo de vez em quando. Junte o shoyo e refogue por mais uns 2 minutos. Salpique com sementes de gergelim e sirva imediatamente.