Sopinha de legumes para aquecer neste inverno

Sopa de legumes + cream cracker sem gluten

Bolo de cenoura e nozes sem glúten

Uau...nao estou conseguindo tempo para escrever os posts e esta semana o blog ficou um pouco abandonado.

Estou trabalhando muito pois o projeto que trabalho esta encerrando as atividades aqui em Londres e com isso tenho trabalhado em torno de 13 horas por dia para dar conta do trabalho que antes precisava de 4 pessoas para fazer.

Esta sera minha utlima semana e estarei viajando a trabalho por algumas semanas e isso tambem tem me ocupado um certo tempo e me deixando preocupada em relacao a minha dieta sem glúten. Não entendo nada de russo e sera dificil  decifrar a embalagem dos produtos.

Mas enquanto a dificuldade não chega, um post  com a receita de um bolo que rendeu muitos elogios. Um bolo de cenoura umido e ninguem vai notar que e ninguem vai notar que é sem glúten.

Este bolo  pode ser servido tambem como um bolo para uma ocasiao especial pois ele alem de ficar umido no dia seguinte tem a crocancia das nozes.

Pode ser recheado caso quiseres.

Ingredientes:

2 xicaras de açúcar

4 ovos

1 ½  xícara de oleo de girassol

1 ½ xic de mistura de farinha de sorgo ( clique aqui  ou podes substituir por outra mistura de farinha sem glúten postada aqui no blog)

½ xícara de farelo de amendoas ( bata as amendoas sem a pele no liquidificador até formar uma farinha)

2 colheres de cha de bicarbonato de sódio

1 colher de cha de goma xantana

2 colheres de cha de fermento em po sem glúten

2 colheres de cha de canela em po

1 colher de cha de sal

2 colheres de cha de extrato ou essencia de baunilha

1 xícara de nozes picadas

3 xicaras de cenoura ralada ( + ou – 4 cenouras medias)

Cobertura:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

200g de cream cheese ( eu uso Philadelphia)

1 colher de cha de extrato ou essencia de baunilha

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Nozes inteiras ou picadas para decorar

Cado quiseres podes usar essa mesma cobertura para rechear o bolo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180C.

Unte uma forma redonda é polvilhe com farinha sem glúten.

Na batedeira, bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande até fivar bem cremoso. Adicione o óleo e a baunilha e bata mais um pouquinho.

Numa outra vasilha, misture o farelo de amendoas, a mistura de farinha de sorgo, o bicarbonato de sodio, o fermento, a canela em po e o sal.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata até misturar bem.

Adicone a cenoura ralada e nozes picadas e misture bem. Despeje a massa na forma untada e asse em forno pré-aquecido por 45-55 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Deixe esfriar por completo.

Depois   que o bolo estiver bem frio, prepare a cobertura colocando a manteiga, o cream cheese e a baunilha em uma tigela grande e bata em velocidade alta até misturar bem. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo e cremoso.

Coloque a mistura sobre o bolo frio é polvilhe com nozes picadas por cima.

Como aqui o clima esta bem frio não deixei o bolo na geladeira mas o bolo foi consumido em menos de 24 horas.

Caramel rice and corn cake

Sou viciada nesses snacks. 

Quiche sem gluten

Gosto de quiche mas não é algo que goste de comer sempre  e por isso as vezes fico meses sem fazer.

Essa receita é bem pratica é não leva farinha nenhuma. A base do quiche é feita com pure de batata é fica muito gostoso tanto quente como frio.  É tambem uma das minhas opcoes para o almoco no trabalho.

Infelizmente não tenho medidas certas pois faco no olhometro mesmo é não tem segredo. Pode ser feita numa forma grande ou nas pequenas como eu fiz.

Pre-aqueca o forno a 180C.

Ingredientes: rende 6 mini quiches

Usei duas batatas grandes rendeu mais ou menos 400g de pure de batata.

Cebola ralada ( 1 colher de sopa)

sal e pimenta do reino.

Cozinhe na agua com sal é depois de cozida amasse bem até ficar um pure liso. Junte a cebola ralada, sal e pimenta é misture bem.

Recheio:

Queijo cheddar ralado + queijo gouda light picado

Tomate seco picado

Presunto defumado picado

Flores de broccolis ( não precisa cozinhar antes)

2 ovos

100ml de leite

80ml de creme de leite

Numa vasilha misture o presunto, o tomate seco picado é o broccolis. Reserve.

Num outro recipiente coloque os ovos é bata ligeiramente com o garfo. Acrescente o leite e o creme de leite e misture tudo muito bem.

Unte uma forma para quiche com manteiga ou formas para mini quiches.  De preferencia com fundo removivel.

Coloque colheradas de pure é forre bem o fundo e as laterais.  

Leve para assar por 15 minutos. Retire do forno mas deixe o forno ligado.

Coloque uma camada de queijo ralada em cada quiche, preencha o resto com o recheio de presunto, tomate seco e broccolis. 

Derrame por cima os ovos batidos com leite e creme de leite.

Leve novamente ao forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos ou até que estiver firme para cortar.

Uma outra sugestao é fazer em ramekins.

Strogonoff de Camarão

Com o frio chegando, fico cada vez mais caseira e gosto de aproveitar para curtir mais a casa e cozinhar mas tenho trabalhado muito e volta e meia tenho insonias e isso reflete no meu animo em cozinhar.  Nessas horas entra em cena aqueles pratos que agradam o paladar de quase todo mundo: o strogonoff.

Para o almoco de sabado um strogonoff de camarao com arroz branco é uma saladinha.

Ingredientes:

Camarao

Cebola, tomate, manteiga, pure de tomate, cubo de caldo de camarao ( sem glúten), vinho branco seco, milho verde, sal, pimenta, creme de leite

Mistura de farinha de sorgo

3 xic de farinha de arroz

2 xic de farinha de sorgo

2 xic de farinha de arroz glutinoso

1 xic de polvilho doce

1 xic de fecula de batata 

Misture todas as farinhas e guarde num recipiente fechado.

Aperitivo de Ostras

Essa receita é da minha cunhada Simome e é um aperitivo muito gostoso.

Limpe as ostras com limão e sal, depois lave e deixe escorrer na peneira.

Para temperar:

Pique cebola, azeitona, pimentão vermelho e amarelo, coentro e acrescente limão, azeite, sal, pimenta. Misture as ostras e é só comer.