Ja tinha selecionado essa receita da Pamela Moriarty ha muito tempo mas sempre que pensava em fazer faltava um ingrediente ou o tempo era muito curto.

Com a sobra do bolo de damasco decidi vestir o avental e seguir em frente.

A receita parece ser demorada e chata mas achei bastante pratica. No livro ela diz que eh bom comer no mesmo dia mas no dia seguinte a tarte continuava cocrante e umida. E uma tarte levemente adocicada otima para quem quer cortar um pouco o acucar.

Comeca-se pela receita de massa base para forrar a forma.

MASSA BASE

¼ de xic de self raising flour. Não tinha pronta, usei a farinha sem glúten + a pontinha de uma colher de cha de fermento em po sem glúten.

¼ de xic de farinha sem gluten

¼ de xic de maizena ou fecula de batata – usei maizena

¼ de xic de farinha de arroz

2 colheres ( sopa) de farinha de arroz glutinoso

2 colheres ( sopa) de açúcar refinado

80g de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)

¼ de xic de farelo de amendoas

1 ovo inteiro

Essencia de baunilha

1 colher ( cha) de suco de limao

No processador coloque as farinhas e o açúcar e pulse para misturar bem.

Acrescente a manteiga e processe até que a mistura fique parecida com farelo de pao. Aproximadamente 10-15 segundos.

Acrescente o farelo de amendoas e misture.

Numa xícara coloque o ovo, algumas gotas de baunilha e o suco de limao e misture bem com o auxilio de um garfo.

Coloque aos poucos a mistura de ovo no processador pulsando até que a massa comece a se juntar formando uma bola. Talvez não sera necessario colocar toda a mistura de ovos. Cuidado para não pulsar demais.

Retire a massa do processador e forre uma forma para tarte untada com manteiga. Eu costumo colocar a massa na forma e depois coloco um pedaco de cling filme por cima e com a mao vou espalhando a masssa. Retire o clingfilm e leve ao freezer por 10-15 minutos.

Pre-aqueca o forno para 180C. Retire a tarte do freezer e leve para pre-assar por 15-20 minutos.

Retire do forno e espere esfriar antes de colocar o recheio abaixo. Não se preocupe se a massa estiver um pouquinho rachada pois o receheio umido ira unir e cobrir essas imperfeicoes.

Recheio:

1 lata de peras em calda ( 6 metades de pera dependendo do tamanho das peras)

75g de manteiga sem sal

½ xícara de açúcar refinado

algumas gotinhas de essencia de amendoas

2 ovos inteiros

1 xícara de farelo de amendoas

1 xícara de farelo de bolo sem glúten ( bolos sem gosto acentuado como por exemplo bolo ingles, bolo Madeira. Eu usei farelo do bolo de damasco sem glúten.

2 a 3 colheres de sopa de geleia de damasco ou pessego

Secar bem as peras com papel toalha e reserve.

Numa vasilha coloque o açúcar a manteiga e a essencia de amendoas e bata bem até até ficar cremoso.

Adicione os ovos e misture. Acrescente o farelo de amendoas e o farelo de bolo sem glúten e misture bem.

Esparrame a mistura dentro da massa base e arrange as peras por cima .

Aqueca a geleia de damasco ou pessego no microondas por 30 segundos e pincele por cima de cada pera.

Leve para assar em forno pre-aquecido 180C por 25-30 minutos ou até que a massa estiver firme.

Retire e deixe esfriar por completo antes de remover da forma.

Pode acompanhar com sorvete de creme.

O inverno mais frio dos ultimos 30 anos parece não ter fim.  Ja estou cansada de raspar o gelo do carro todas as manhas.

O marcador do carro não mente, -1 pela manha mas apesar do frio o sol ja aparece com mais frequencia e em vez da chuva, ceu cinzento e arvores secas, a vista da minha mesa no trabalho é sol, ceu azul e muito verde.

Primavera querida, nao demore a chegar!

Peguei como base a receita da Fabricia e que a Eliana também fez. Dimiui a quantidade de açúcar e adicionei morangos esmagados e alguns suspiros em pedaços, dica de uma colega de trabalho, ficou excelente.

Sorvete de baunilha
- 250 ml de leite
- 140 g de açúcar
- 1 xícara (250 ml) de creme de leite
- 1 xícara (250 ml) de mascarpone, ou cream cheese, conforme a Eliana usou.
- 11 ml de essência de baunilha
- 8 morangos esmagados
- 6 suspiros

Na batedeira, bater o leite com o açúcar durante 2 minutos. Acrescentar o creme de leite, o mascarpone ou o cream cheese e a baunilha e bater até a mistura ficar homogênea. Colocar na sorveteira durante 30 minutos (esse foi o tempo para a minha sorveteira).

Quando estiver pronto, adiconar os morangos bem esmagados e os suspiros quebrados e mexer até misturar bem.

Levar para gelar por umas 3 horas antes de servir.

Para quem não tem sorveteira, pode usar um sorvete de baunilha pronto, deixar derreter um pouco e acrescentar os morangos esmagados e o suspiro. Mexer bem e levar para gelar.

Fica com o sabor suave da baunilha mesclado com o do morango.

Atualmente, estima-se que 1/3 da comida que compramos  é desperdicada.

Ha alguns tempos atras tinha o costume de manter a geladeira abarrotada de coisas e acabava esquecendo e quando via o prazo ja tinha vencido e o caminho era o lixo.

Durante a Segunda Guerra mundial desperdicar comida era considerado crime e por isso o governo britanico tinha uma equipe de consultoras que visitavam cidades ensinando como aproveitar os tudo dos alimentos.

Antes da Segunda Guerra Mundial, a Grã-Bretanha importava cerca de 55 milhões de toneladas de comida por ano, vinda de diversos países. Em setembro de 1939 a guerra foi declarada e o governo britânico teve que diminuir drasticamente a importação de comida devido ao fato de que os submarinos alemães estavam bombardeando os navios que levavam as importações para a Grã-Bretanha. Com isso, a preocupação com a falta de comida levou a crianca de leis e tambem ao Ration Book.

Hoje não temos racionamente mas temos uma crise mundial e os preco dos alimentos estao cada vez mais caros.

Produtos sem gluten e organicos nao sao faceis de encontrar no supermercado da esquina e alem disso, eles custam bem mais caros que os produtos a base de gluten e por isso planejamento é importante para evitar o desperdicio.

Inumeras foram as vezes em que testei novas receitas sem gluten e nao deram certo e a falta de inspiracao para aproveitar aquele pao horrivel me fazia joga-lo no lixo.

E por isso que decidi criar uma nova categoria Leftovers onde vou postar algumas dicas e receitas utilizando as sobras do arroz, do pao, da casca de banana, dentre outras como este biscoitinho para cha com o restinho do bolo sem glúten.

Quando faco bolos, se não levo a metade para o trabalho o bolo dura dias aqui em casa e as vezes a textura ja não eh mais a mesma. Quando isso acontece, corto o bolo em quadradinhos e levo ao forno para torrar levemente até ficar crocante.

Armazeno num recipiente bem fechado e como tenho o costume de tomar uma xícara de cha a noite e sempre  acompanhada de um biscoito crocante, uso essas sobras de bolos agora na versao biscoito.

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Essa receita de deixar a gente com agua na boca vem da leitora Eliane. Um pao-de-lo leve e sem gordura nenhuma. Para quem intolerancia a lactose e nao pode usar o recheio de doce de leite pode substituir por um creme sem lactose que estou colocando no final do post.

Obrigada Eliane pela maravilhosa contribuicao.

Bolo de abacaxi com recheio de doce de leite

 Ingredientes:

6 ovos

200 g de açucar

110 g de fecula de batata (eu coloco um pouco mais)

1 colher das de chá de fermento em pó

Um pouco de pó de baunilha pra dar gosto

Não vai oleo.

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve, adicionando pouco a pouco o açucar (reserve).

Em seguida junte na batedeira de colher em colher a fecula de batata, adicionando as gemas uma a uma devagar. No final, juntar a baunilha e o fermento em pó, e por ultimo misturar as claras em neve delicadamente.

Unte a forma com margarina e açucar e despeje a massa.

O segredo da maciez e mexer tudo bem levemente.

Recheio:

Cozinhe um abacaxi picadinho com 1 xicara de açucar e um pouco de agua, ferva por uns 15 a 20 minutos.

Com a calda molhe o bolo que ja deverá estar cortado ao meio.

Bater o chantilly, e juntar depois o doce de leite na batedeira e depois misturar os pedacinhos de abacaxi.

Coloque todo esse recheio no meio do bolo.

Cobertura:

ass="MsoNormal" style="text-align: justify;">Cubra com chantilly e enfeite como quiser. (nao tenho quantidade exata, eu uso aquele chantilly amelia que e muito facil de fazer e nao erra, uma caixinha para o recheio e outra para a cobertura do bolo, e o doce de leite vai colocando ate sentir que ta gostoso, pq casa doce de leite tem uma textura e cor.

OBS: a base desse bolo serve pra qualquer recheio.

Se precisar molhar mais o bolo pode fazer com guarana, fica otimo.

Opcoes para recheio sem lactose: 

Creme branco:

½ lata de leite condensado de soja

1 gema

500ml de leite de soja

1 colher de sopa de maizena 

Numa panela, dissolva bem a gema com um pouquinho (50ml) de leite de soja. Em seguida coloque o restante do leite de soja (reserve um pouquinho para dissolver a maizena), o leite condensado de soja e leve para ferver. Dissolva a maizena no leite frio e acrescente ao creme. Mexa sempre até formar um creme grossinho. Espere esfriar e use para rechear a torta.

Recebi um email da leitora Maria das Gracas perguntando se eu tinha uma receita de pound cake e imediatamente lembrei que ja tinha feito esse bolo mas havia esquecido de postar.

Na verdade esse não é o legitimo pound cake pois não segue as medidas do tradicional bolo mas  é um bolo muito gostoso, fofinho, leve.

Aqui no blog ja postei uma outra receita parecida é muito boa mas o bolo fica bem menor. A receita é essa aqui.

Se feito em forma quadrada esse bolo pode ser recheado mas aconselho rechear no dia seguinte pois o bolo estara menos quebradico e mais firme.

BOLO INGLES OU POUND CAKE

1 xícara de manteiga derretida

2 xicaras de acucar

4 ovos

3 xicaras de farinha preparada sem glúten ( receita abaixo) ou qualquer outra mistura de farinha sem gluten

1 colher (sopa) de fermento em po sem gluten

1 xicara de leite

2 colheres (cha) de essencia de baunilha

Ingredientes em temepratura ambiente.

MISTURA DE FARINHAS SEM GLÚTEN

2 Xicaras de farinha de arroz

2/3 de fecula de batata

1/3 de polvilho doce

1 colher  de cha de goma xantana,

Misture bem todos os ingredientes.

MODO DE FAZER:

Pre-aqueca o forno para 180 C.

Com a batedeira, bata a manteiga  e o acucar ate que fique bem cremosa. Mais ou menos 10 minutos. Adicione a baunilha e bata novamente para misturar bem.

Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre a cada ovo que for adicionado. O bolo tende a talhar quando adiconar os ovos mas se eles estiverem em tempera
tura ambiente e forem adicionados aos poucos é batendo um pouquinho a cada adicao isso não ira acontecer. Se acontecer, não se preocupe pois o a textura ira melhorar ao adicionar a farinha.

Va colocando a farinha sem glúten aos poucos, alternando com o leite.

Adicione o fermento e misture com a colher de pau. Aqueca o forno em temperatura media.

Coloque o bolo em forma untada e enfarinhada com farinha de arroz ou farinha sem gluten. Bata a forma contra a mesa umas tres vezes para retirar possiveis bolhas de ar.

Leve para assar em forno ja pre-aquecido por aproximadamente 40-50 minutos, dependendo do forno.

Gostou da receita? Estas afim de fazer? Mande uma foto do seu bolo para a gente ver. 

Final de semana chegou, o dia la fora esta umido, frio e cinzento. Dias assim prefiro ficar em casa e como  dias assim sao comuns no inverno Londrino passo muitos finais de semana em casa. Tem feito muito frio aqui mas nada comparado aos – 22 graus que fizeram quando estava no Cazaquistao.

Estou com preguica de cozinhar e muito mais preguica de sair para almocar. Pra falar a verdade estou vivendo um momento de preguica aguda. Estou a um ano sem ferias, e preciso urgente de algumas semanas num clima quente mas isso ainda vai demorar. 

Estou sentindo que meu almoco sera algo vapt-vupt, com pura e simples intencao de matar a fome e nada mais. Nada a ver com almoco caprichado de domingo Bem confesso que nesse momento sinto saudades da vidinha de hotel. No domingo era servido o Sunday brunch, uma mistura de almoco e café da manha com direito a vinho e deliciosas sobremesas. A panacotta com calda de mirtilos era simplesmente deliciosa. Algum dia desses vou fazer uma panacotta e postar aqui.

Coloquei alguns quilinhos a mais  durante esses meses que trabalhei no Cazaquistao e muitas vezes acabei comendo comida com glúten  por fome mesmo porque meu estoque sem glúten acabou e a falta de opcoes no hotel eram gritantes.

Convido a todos a participarem do espaco receitas do leitor/a. Mande uma receita sem glúten com foto de sua autoria para o seguinte email: delishville@hotmail.com  e eu postarei aqui.

Adoro abobora e tenho uma grande vontade de comer doce de abobora em calda. Um dos melhores doces de abobora que ja comi foram feitos pela mae da minha amiga Lea, uma grande amiga dos tempos da faculdade em Porto Alegre. Era um pouco durinho por fora mas não muito duro e, molinho por dentro. Fico aqui na saudade mas em vez do doce posto uma saladinha que fiz para meu almoco de sexta feira.

Adoro sexta-feira pois trabalho somente pela parte da manha e tiro a parte da tarde para almocar com amigos, estudar, ir ao shopping etc,,,  mas, como essa semana ja fiz varias refeicoes na rua decidi fazer algo na minha cozinha.

Queira algo quentinho, um pouco cracante e com cara de salada. Juntei isso é aquilo e fiquei muito feliz com o resultado final.

Fiz somente para mim entao sao quantidades pequenas.

INGREDIENTES:

Abobora cortada em cubos e assada com um pingo de azeite de oliva é ainda quentinha

Quinoa cozida na agua

Tomate seco picado

Folhas de espinafre bem fresquinhas

Sementes de gergelim e abobora

Uva passas

Fio de azeite de oliva

Sal e vinagre de arroz a gosto

Misturei tudo  e servi.