Chocolate and Strawberry Tartlets

Decidi respostar este post por duas razoes. Uma que adoro tartlets e acho esses super charmosos e outra porque estou organizando um evento beneficiente no meu trabalho e estou em duvida em quais receitas vou usar. Queria receitas novas e gostosas mas ao mesmo tempo nao quero arriscar pois preciso preparar várias receitas amanha.

A receita dessa massa vem desse maravilhso blog e foi a primeira vez que usei quinoa na minha vida. Rendeu 7 tortinhas pequenas.

Para a massa: (deverá ser feita 3 horas antes ou um dia antes)

1/3 xíc de farinha de arroz

1/3 xíc + 1 colher de sopa de farinha de quinoa ( como não tinha a farinha, bati bem os grãos no liquidificador e depois peneirei bem)

1/3 xíc de maizena

1/3 xíc de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa chocolate em pó sem ser adocicado

6 colheres de sopa de manteiga gelada e em cubos

1 ovo

Adicione todos os ingredientes secos numa bacia e misture bem. Adicione a manteiga e mexa bem até ficar uma farofa. Adicione o ovo e misture bem até formar uma bola. Se ficar mole, acrescente mais um pouco de farinha de arroz. Enrrole num plástico e coloque na geladeira por 3 horas no mínimo ou uma noite.

Retire e forre a parte interna das forminhas com a massa, deixando um furo no meio para colocar o recheio. Leve para o freezer por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180C, cubra a tartles com um pedaço de papel manteiga e grãos de arroz ou as bolinhas de cerâmica. Asse por 10 minutos. Retire o papel e os grãos e deixe assar por mais 4-5 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar numa grade. Para o recheio eu queria usar leite condensado mas não tinha e adaptei a quantidade e eu usei esse creme chocolate branco que fiz aqui, mas como estava com pressa, me descuidei um pouco nas quantidades, ele acabou ficando um pouco mole.

Coloquei o recheio nas tortinhas e cobri com morangos e polvilhei com coco ralado.

PÃO SEM GLÚTEN DA LÚCIA

Acho muito bacana quando as pessoas saem do anonimato e se apresentam via comentários ou emails. Adoro conhecer pessoas, conversar e embora o blog seja o meu caderninho de receitas online, o contato com as pessoas através de emails ou comentários me motiva um pouco mais a postar aqui no blog. Tenho “conhecido” pessoas muitos legais que visitam o blog e depois mandam emails. Uma delas é a leitora Lúcia Loureiro que já enviou várias receitas e agora divide comigo e com os leitores uma receita de pão sem glúten com direito a foto. Obrigada Lucia!

PÃO SEM GLÚTEN DA LÚCIA
Foto by Lucia Loureiro

A Lucia nessa receita usou a gelatina em pó no lugar da goma xantana.

2 xics. (chá) de farinha de arroz
1 xic. (chá) de polvilho doce
1 ovo inteiro
200ml de leite de soja (ou outro) morno
2 colheres(sopa) de azeite doce extra virgem
3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar (orgânico ou mascavo)
1 tablete de fermento biológico.

Coloque numa tigela a farinha, o polvilho, o sal e o açúcar. Dissolva bem o fermento e a gelatina no leite morno e misture bem. Adicione esta mistura, o ovo (passe a gema na peneira para tirar a pele) e o azeite aos ingredientes secos e misture muito bem.

Unte uma forma de pão com azeite, e coloque a massa (ela deve estar pegajosa) na forma e aguarde até dobrar de volume em lugar abafado.

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Assar por, aproximadamente, 30 minutos (depende o forno).

Refogado de tofu com legumes

Desculpe pela falta posts mais frequentes envolvendo farinhas. A razão é que estou de regime e diminuí um pouco o baking. Eu não tenho reações a aveia e o pão que como é o rye bread, ambos não contem trigo e por isso estão ok para mim mas contém glúten e por isso não posto aqui. Quem quiser acompanhar minha luta, estou postando meus cardápios lá no meu outro blog Delishville.

Hoje fui no Olympia ver o Allergy e Glúten Free show com palestras e várias empresas expondo seus produtos, muito legal. Depois farei um post e mostro prá vocês alguns dos produtos disponíveis aqui na Inglaterra. Comprei vários chocolates e achei o máximo a farinha de coco. Alguem já conhecia? já usou? tem disponível no Brasil?

A receita de hoje é um refogadinho de legumes com queijo de soja, delicioso e saudável. Tenho uma leve intolerância a proteína do leite e por isso minha nutricionista recomendou aumentar a ingestão de dairy-free e evitar o leite de vaca. Isso está super dificil para mim mas estou tentando fazer essa mudança aos poucos.

35g de cenoura(1 pequena)
25g de broccoli ( 4 flores pequenas)
40 g de ervilha torta (a palma da mão)
¼ (35g) de pimentão amarelo cortado em fatias
1 cebolinha verde picada em rodelinhas
70g de tofu cortado em cubos
65g de broto de feijão
1 alho amassado óleo de semente de gergelim. Eu uso esse aqui.
1 colher (sopa) de shoyo (de preferência light mas eu uso o sem glúten que infelizmente não é light)
sal a gosto
½ colher (chá) de sementes de gergelim.

Aqueça o óleo na frigideira e junte o Tofu. Refogue bem até ficar dourado dos dois lados. Junte o alho amassado e refogue mais um minuto. Junte os legumes, tempere com sal e refogue por uns 6 minutos ( eu gosto de legumes al dente) mexendo de vez em quando. Junte o shoyo e refogue por mais uns 2 minutos. Salpique com sementes de gergelim e sirva imediatamente.

Pães sem Glúten

Eu não tenho feito pães já faz algum tempo pois nao posso ingerir fermento para pão mas resolvi postar 3 receitas caso alguém tenha interesse em fazer. Caso fizerem please mandem uma fotinho e a opinião e eu posto aqui no cantinho do leitor ok?


Pão com sementes

Serve 8

Fonte: Sainsbury’s

150g de farinha de arroz
150g de fécula de batata
150g de farinha de grão de bico
50g de painço
50g de sementes de abóbora
50g de sementes de girassol
10g de sal
1 colher de sopa de fermento em pó (royal) sem glúten
250ml de água

Method

Pré-aqueça o forno para 180C.

Unte e polvilhe com farinha de arroz uma forma para pao.

Numa vasilha, junte todos os ingredientes secos e misture bem. Adicione a água e misture bem novamente.

Coloque a misture dentro da forma untada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido.

Retire e coloque numa grade para esfriar.

Quando frio embrulhe no cling film para evitar que fique ressecado.


Pão de frigideira

Fonte: Associação Australiana dos Celiacos

150g ( ¾ xíc) de farinha de arroz branco ou integral
50g de farinha de soja
1 colher de chá de bicarbonato de soda
½ colher de chá de creme de tártaro
Sal a gosto ( ¼ - ½ de colher de chá)
1 ovo
250ml (1 xíc) leite ou leite de soja ou qualquer outro tipo de leite


1.Unte uma frigideura de 20 centímetros, não-aderente e pré-aquecida em fogo baixo.

2. Em uma tigela, peneire juntos a farinha de arroz, farinha de soja, bicarbonato, creme de tártaro e sal.

3. Numa outra tigela, bata bem ovo com o leite. Adicione a farinha e mexa até misturar bem os ingredientes.

4. Despeje a mistura na frigideira pré-aquecida e espalhe a massa uniformemente sobre a base da frigideira.

5. Cubra com uma tampa e cozinhe bem em fogo baixo até o topo do pão estiver seca ao tocar. Isso levará cerca de 20 minutos.

6. Usando duas espátulas vire o pão e continue a cozinhar, sem tampa, por cerca de 5-6 minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Pão de quinoa

Receita gentilmente enviada pela leitora Grace Silva

Flocos de quínoa – 03 colheres de sopa
Farinha de arroz – 1 xicara
Fécula de mandioca-1 xicara
Fécula de batata – 1 xicara
Detalhe pode também fazer a farinha especial e colocar 03 xícaras
Sal marinho- 1 colher de café pequena
Stévia- 01 colher de sopa ou açucar (se preferir não coloca nada)
Fermento biológico sem glúten seco- 10gr
0vos – 02
Óleo – 08 colheres
400 ml de água morna
1 colher de sopa de espessante.

Misturar primeiro os secos a seguir colocar o óleo e ovos e acrescentar água. Bater na batedeira velocidade máxima por 2 minutos . Depois colocar em formas de empada grande (pão formato hambúrguer) ou de bolo inglês (para fazer pão de forma) e salpicar com gergelim, deixar crescer até dobrar de tamanho. Assar em forno bem quente até ficar dourado.

Bolo de milho verde molhadinho - Sem glúten

Another cake....

Fiquei curiosa com este bolo pois já tinha feito algo parecido, sem farinha e tinha gostado bastante. Decidi testar essa receita mas acredito que a textura do meu bolo ficou diferente e talvez seja pela quantidade de milho, usei uma lata grande. O bolo ficou molhadinho, parecido com pamonha e com uma casquinha crocante, super gostosa.

Aqui em casa adoramos bolo quentinho, principalmente o de milho e por isso o bolo ficou meio machucado ao sair da forma but who cares?

Quem adora bolo de milho e está de regime não aconselho a fazer pois para mim foi impossível comer apenas uma fatia!

ok, vamos aos ingredientes então

1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 lata de milho verde em conserva escorrida ( usei uma lata grande)
100gr de coco ralado.

Bata tudo no liquidificador e depois junte 2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten, misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhada com farinha de milho e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180C por cerca de 40 minutos.

Depois de assado, polvilhe canela e açúcar caso quiseres.

Todos os posts e fotos constantes neste blog estão protegidos pela Lei do Direito Autoral e a utilização sem a sua autorização expressa bem como a reprodução com intuito de lucro se constitui crime, sujeito às sanções penais. Havendo a necessidade de publicação em outros sites, favor contatar delishville@hotmail.com

Bolo de Cenoura sem glúten e sem lactose II

Tenho mais de 10 tipos de farinhas no armário e preciso dar um fim nelas urgentemente, principalmente nos dois pacotes de farinha de soja.

Aqui em casa nao damos conta de devorar o bolo inteiro por isso eu sempre levo mais da metade dele para o trabalho já que lá todo mundo é cakeholic.

Procurando na net encontrei essa receita nesse site. Eu gostei embora o bolo seja bem simples, não tem muito gosto de cenoura mas não é seco e dá certinho.

1 xíc de (chá) Farinha de Arroz Integral Tostado
1 xícara de (chá) Farinha de Soja Integral

1 1/2 xícara de (chá)Açúcar Demerara

1 colher (sopa) de Fermento em Pó sem glúten
1 xícara (chá) de Óleo
3 cenouras grandes
3 colheres (sopa) bem cheias de Polvilho Doce
3 ovos inteiros

Bata em liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar e as cenouras por 5 minutos (ou até a massa adquirir cor um pouco clara).

Acrescente os demais ingredientes e, por último, o fermento. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até dourar a massa.

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Receita da Leitora: Pão de Batata Sem Glúten da Clarice

O cantinho do leitor está ficando recheado de comidas gostosas. É muito legal saber o que acontece na cozinha de quem visita o blog. É muito bom ouvir dicas e novas receitas, descobrir novos sabores, conhecer um pouco de quem visita o blog.

Hoje tem mais uma contribuição, e quem comanda a cozinha é a Clarice. Lá na casa dela, láá em Fortaleza, toda semana tem um pão de batata saíndo quentinho do forno e, se não fosse a minha intolerância ao danado do fermento de pão eu faria esse paozinho agora mesmo!

A Clarice, muito gentil, mandou a receita aqui pra gente e ela explica tudo, bem direitinho no post abaixo. Delicie também com as fotos que ela tirou.

Obrigada Clarice.

"Encontrei essa receita há algum tempo em uma comunidade no orkut e decidi testar. Nunca fui muito boa na cozinha, errava muitas receitas, mesmo as mais fáceis de fazer. Quando vi essa receita achei que não teria como errar, e realmente não errei. Faço ela quase toda semana e sempre dá certo! Todo mundo que experimenta este pão adora e pede a receita, é ótimo pra qualquer hora, seja no café-da-manhã, ou no sanduíche da tarde, vai bem com tudo.

Pão de batata

• 10g de fermento biológico seco para pão (1 sachê)

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 copo americano de leite morno (pode ser leite de soja)

• 200 g de creme de arroz (1 caixa)

• 200 g de fécula de batata (1 caixa)

• 2 batatas grandes cozidas e amassadas

• 3 ovos

• 2 colheres de sopa de margarina

• 1 colher de sobremesa de sal

Modo de Preparo

Misturo o fermento ao açúcar e 100 g de creme de arroz. Deixo descansar 10 minutos. Numa tigela coloco a batata bem amassada, junto com a margarina e o resto do creme de arroz, e os ovos, vou misturando o leite aos poucos, acrescento a fécula. Misturo bem com colher de pau. Junto essa mistura, com a que estava descansando e vou acrescentando o leite de soja sempre que necessário. Nesta receita utilizo mais leite do que se pede. Por último acrescento o sal.

Untar e polvilhar com creme de arroz uma forma de bolo inglês. Deixo descansar 10 minutos para o pão crescer e asso em forno pré-aquecido até ficar dourado. Em média 30 minutos.

Este pão cresce bastante e fica muito macio. Depois de pronto coloco um pouco de margarina em cima do pão quente para a casca não ficar endurecida. Sugiro não cortar o pão quente, é melhor esperar esfriar um pouco pra cortar, pois a textura fica melhor. Aqui em casa, o pão dura em média 4 dias, conservo na geladeira depois do segundo dia e esquento na torradeira toda vez que vou comer, fica muito bom!"