
Ja tinha selecionado essa receita da Pamela Moriarty ha muito tempo mas sempre que pensava em fazer faltava um ingrediente ou o tempo era muito curto.
Com a sobra do bolo de damasco decidi vestir o avental e seguir em frente.
A receita parece ser demorada e chata mas achei bastante pratica. No livro ela diz que eh bom comer no mesmo dia mas no dia seguinte a tarte continuava cocrante e umida. E uma tarte levemente adocicada otima para quem quer cortar um pouco o acucar.
Comeca-se pela receita de massa base para forrar a forma.
MASSA BASE
¼ de xic de self raising flour. Não tinha pronta, usei a farinha sem glúten + a pontinha de uma colher de cha de fermento em po sem glúten.
¼ de xic de farinha sem gluten
¼ de xic de maizena ou fecula de batata – usei maizena
¼ de xic de farinha de arroz
2 colheres ( sopa) de farinha de arroz glutinoso
2 colheres ( sopa) de açúcar refinado
80g de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
¼ de xic de farelo de amendoas
1 ovo inteiro
Essencia de baunilha
1 colher ( cha) de suco de limao
No processador coloque as farinhas e o açúcar e pulse para misturar bem.
Acrescente a manteiga e processe até que a mistura fique parecida com farelo de pao. Aproximadamente 10-15 segundos.
Acrescente o farelo de amendoas e misture.
Numa xícara coloque o ovo, algumas gotas de baunilha e o suco de limao e misture bem com o auxilio de um garfo.
Coloque aos poucos a mistura de ovo no processador pulsando até que a massa comece a se juntar formando uma bola. Talvez não sera necessario colocar toda a mistura de ovos. Cuidado para não pulsar demais.
Retire a massa do processador e forre uma forma para tarte untada com manteiga. Eu costumo colocar a massa na forma e depois coloco um pedaco de cling filme por cima e com a mao vou espalhando a masssa. Retire o clingfilm e leve ao freezer por 10-15 minutos.

Pre-aqueca o forno para 180C. Retire a tarte do freezer e leve para pre-assar por 15-20 minutos.
Retire do forno e espere esfriar antes de colocar o recheio abaixo. Não se preocupe se a massa estiver um pouquinho rachada pois o receheio umido ira unir e cobrir essas imperfeicoes.
Recheio:
1 lata de peras em calda ( 6 metades de pera dependendo do tamanho das peras)
75g de manteiga sem sal
½ xícara de açúcar refinado
algumas gotinhas de essencia de amendoas
2 ovos inteiros
1 xícara de farelo de amendoas
1 xícara de farelo de bolo sem glúten ( bolos sem gosto acentuado como por exemplo bolo ingles, bolo Madeira. Eu usei farelo do bolo de damasco sem glúten.
2 a 3 colheres de sopa de geleia de damasco ou pessego
Secar bem as peras com papel toalha e reserve.
Numa vasilha coloque o açúcar a manteiga e a essencia de amendoas e bata bem até até ficar cremoso.
Adicione os ovos e misture. Acrescente o farelo de amendoas e o farelo de bolo sem glúten e misture bem.
Esparrame a mistura dentro da massa base e arrange as peras por cima .
Aqueca a geleia de damasco ou pessego no microondas por 30 segundos e pincele por cima de cada pera.

Leve para assar em forno pre-aquecido 180C por 25-30 minutos ou até que a massa estiver firme.
Retire e deixe esfriar por completo antes de remover da forma.
Pode acompanhar com sorvete de creme.











